EMPANADA DE BONITO, ¡Hecha en casa sabe mejor!

Estarás conmigo en que las cosas hechas en casa saben mucho mejor. Como esta riquísima empanada de bonito que con Thermomix se prepara sin ningún esfuerzo, con los ingredientes que tú eliges y le puedes dar tu toque personal.

¿Te animas a probarla? ¡Qué buena estaba....!!

Ingredientes

· Relleno

300 g de cebolla cortada en cuartos

150 g de pimiento rojo cortado en trozos

150 g de pimiento verde cortado en trozos

300 g de tomate triturado en conserva

50 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

200 g de bonito o atún enescabeche

2 huevos duros

· Masa

50 g de agua

50 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de vino blanco

90 g de manteca de cerdo

1 huevo

25 g de levadura prensada fresca

450 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal (10 g)

· Montaje

Harina para espolvorear

1 huevo batido para pincelar la empanada

Inf. nutricional

por 1 ración

Preparación

· Relleno

1.- Pon en el vaso la cebolla, el pimiento rojo y el verde, el tomate triturado, el aceite de oliva, el azúcar y la sal y trocea 4 seg/vel 5. Con la espátula, baja las verduras hacia el fondo del vaso.

2.- Programa 20 min/Varoma/vel 1.

3.- A continuación, retira el cestillo y coloca en su lugar la tapa antisalpicaduras (TM6) o el cestillo (TM5). Retira a un bol grande y añade el bonito escurrido y desmenuzado y los huevos troceados. Deja enfriar.

4.- Vierte en el vaso el agua, el aceite de oliva, el vino blanco y la manteca de cerdo. Calienta1 min/37°C/vel 2.

5.- Añade el huevo y la levadura prensada fresca y mezcla 5 seg/vel 4.

6.- Incorpora la harina de fuerza y la sal. Mezcla 15 seg/vel 6 y a continuación, amasa 2 min/espiga. Retira la masa del vaso, forma una bola y déjala reposar en un bol cubierta con film transparente durante un mínimo de 30 minutos o hasta que doble su volumen.

7.- Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear .

8.- Divide la masa en dos partes. Con un rodillo, extiende una parte de la masa entre dos plásticos o sobre la encimera espolvoreada con harina.

8.- Colócala sobre la bandeja del horno preparada. Vierte el relleno encima y extiéndelo dejando libre un borde de 2 cm. Con el rodillo, extiende la otra mitad de la masa.Pincela el borde de la masa inferior con agua. Cubre el relleno con la segunda porción de masa. Recorta y selle los bordes y, con los recortes de masa, decora la superficie. Haz un orificio o corta en el centro para que salga el vapor. Pinta con huevo batido y hornea a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente. Sirve caliente o fría.

Sugerencias:

Para obtener un mejor resultado y que la masa sea más digestiva, se aconseja que en el paso 3 prolongues el tiempo de reposo de 2 a 3 horas.

Nota: Si utilizas levadura de panadería deshidratada, debes incorporarla junto con la harina en el paso 5.