PANQUEMADO DE MASA MADRE, jugoso y espectacular

¿Quién puede resistirse a un panquemado jugoso y casero como éste?

Con Thermomix® es tan fácil preparar en casa recetas como ésta. Sin ensuciar, sin mucho esfuerzo y sin la incertidumbre de si saldrá bien o no, porque sale perfecto!!

Además, siempre es mejor hacerlo tú mismo con ingredientes naturales. Y si le pones un poco de cariño, el éxito está asegurado. ¡Disfrútalo!

INGREDIENTES

Azúcar aromatizado:

130 g de azúcar

Piel de 1 limón (Sólo la parte amarilla)

Masa madre:

80 g de leche

10 g de levadura fresca

130 g de harina de fuerza

Masa:

3 huevos

80 g de aceite de oliva

40 g de levadura fresca

400 g de harina de fuerza

1 pellizco de sal

clara de huevo para pintar

3 cucharadas de azúcar para decorar

PREPARACIÓN

1.- Pon el azúcar en el vaso junto con la piel de limón y programa 20 s/vel progresiva 5-10. Retira a un bol y reserva.

2.- Sin lavar el vaso, pon los ingredientes de la masa madre y programa 15 s /vel 3. Retira del vaso y forma una bola. Reserva en un bol con agua templada hasta cubrir. Deja reposar hasta que la bola de masa flote y doble su volumen (aprox 30 min).

3.- Mientras tanto, pon en el vaso el azúcar reservado, los huevos, el aceite la levadura, la harina y la sal. Agrega la masa madre y programa 30 s /vel 6.

4.- Amasa 3 min/vel espiga.

5.- Deja reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (Aprox 1 h).

6.- Divide la masa en tres partes iguales y sobre la encimera enharinada forma tres bolas. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y déjalas reposar en un sitio templado otra hora más hasta que doblen de nuevo su volumen. 

7.- Precalienta el horno a 180ºC.

8.- Con un cuchillo corta en forma de cruz la parte superior de los bollos, píntalos con clara de huevo y espolvorea con azúcar. Hornea 20 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados,.