POLLO ALMENDRADO CON SALSA RANCHERA, una versión ligera y deliciosa

Hoy he preparado este pollo rebozado que no se fríe sino que se acaba en el horno. Lleva una salsita deliciosa y con tu Thermomix vas a tardar nada en prepararlo. Una idea genial para disfrutarlo en familia viendo una buena peli . ¡No dejes de probarlo!

Ingredientes

• Salsa ranchera

200 g de nata para cocinar (Puedes sustituir por yogur natural si te apetece una versión aún más ligera)

200 g de mayonesa

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla frita crujiente

2 pellizcos de pimienta molida

1 cucharadita de perejil seco

½ cucharadita de sal

1 cucharada de zumo de limón

• Crujientes de pollo almendrado

170 g de almendras crudas sin piel

60 g de copos de avena

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de perejil seco

2 pellizcos de pimienta molida

500 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso en tiras de 3 cm

50 g de maicena

2 huevos batidos

30 g de aceite de oliva

Preparación

•Salsa ranchera

Pon en el vaso todos los ingredientes de la salsa y tritura 10 seg/vel 6. Vierta la salsa en un bol y reserva. Lava el vaso.

•Crujientes de pollo almendrado

Precalienta el horno a 220°C. Forra la bandeja de horno con papel de hornear y reserva.

1.- Pon en el vaso las almendras, los copos de avena, la sal, el pimentón, el ajo en polvo, el perejil seco y la pimienta. Pica 2 seg/vel 7. Retira a un bol.

2.- Reboza las tiras de pollo espolvoreadas con sal pasándolas por la maicena, los huevos batidos y la mezcla de almendra, avena y especias. Colócalas en la bandeja de horno y riega con un chorrito de aceite.

3.- Hornea durante 10-15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Sirve calientes acompañados con la salsa ranchera.