Fideuá negra de calamares

Ingredientes

150g de cebolla cortada en cuartos

2 dientes ajo

50g de aceite de oliva

100g de tomate triturado en conserva

500g de calamar fresco en trozos

100g de brandy o de vino blanco

3 bolsas de tinta de calamar disueltas en un poco de agua

640g de caldo de pescado

1 ½ cucharaditas de sal

1 pellizco de pimienta

1 pellizco de hebras de azafrán

320g de fideos de fideuá

Preparación

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 4seg vel 5 y sofría 10 min 120ºC giro inverso vel cuchara.

Incorpore el tomate triturado y rehogue 5 min 120ºC giro inverso vel cuchara.

Agregue los calamares y rehogue 5 min 120ºC giro inverso vel cuchara.

Incorpore el brandy y, sin poner el cubilete, programe 1 min temperatura varoma giro inverso vel cuchara.

Añada la tinta de calamar, el caldo de pescado, la sal, la pimienta, y el azafrán y programe 10min 100ºC giro inverso vel 1.

Agregue los fideos y programe el tiempo indicado en el paquete, 100ºC giro inverso vel 1. Vierta en una fuente y sirva inmediatamente.

Sugerencia: Puede servir acompañado de alioli.  

¿Quieres ver como funciona el Thermomix® ? Ponte en contacto conmigo y lo descubrirás.