Arroz para sushi

Tiempo con Thermomix: 45 min.

Con thermomix puedes hacer todo tipo de recetas, tanto dulces como saladas, ya sean más o menos tradicionales o porqué no, atreverte también con platos orientales como éste.

Thermomix te ayuda a que la cocción del arroz sea perfecta para que después puedas elaborar con él la variedad de sushi que más te guste.

El nuevo Thermomix TM6 ha llegado, dentro de podo estará disponible, no te quedes sin él. Ponte en contacto conmigo si tienes cualquier duda.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1000 g de agua.
• 300 g de arroz jazmín o bomba.

Aliño:

• 240 g de vinagre de arroz.
• 80 g de azúcar.
• 40 g de sal.

Preparación:

1. Pon todos los ingredientes del aliño en el vaso y programa 4 minutos, 80 ºC a velocidad 2. Vierte en un tarro, deja enfriar y reserva en el frigorífico (debe usarse frío)..
2. En un bol coloca el agua para el arroz y déjala reposar como mínimo media hora antes de gastarla.
3. Vierte el agua en el vaso y calienta 9 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1.
4. Mientras se calienta el agua, pon el arroz en el cestillo y lávalo con abundante agua fría, aclarándolo varias veces hasta que el agua salga bien clara. Según el tipo de arroz, esto puede suponer hasta más de 10 lavados. Escurre y deja reposar.
5. Cuando acabe el tiempo programado, coloca el cestillo en su posición y pon el arroz por el bocal, distribuyéndolo de manera uniforme. Cocinaa 18 minutos, temperatura Varoma a velocidad 4. Es importante remover el arroz dos o tres veces con la espátula.
6. Cuando finalice el tiempo, deja reposar unos 5- 10 minutos.
7. Vuelca el arroz en un recipiente no metálico y con la ayuda de una espátula, muévelo de forma delicada para airearlo y que se enfríe por igual. Puedes abanicarlo, que es la forma tradicional de enfriarlo. Mientras lo mueves, vierte poco a poco 6 cucharadas del aliño sobre el arroz repartiendo con mucho cuidado el líquido por toda la mezcla. El resultado debe de ser glutinoso y a la vez brillante.