ARROZ CALDOSO CON MEJILLONES

Fuente: Clase Especial Sabrosa y Ligera 2013 con Thermomix.

Tiempo total: 50 minutos. Tiempo de preparación 10 minutos.

Los arroces en especial los caldosos y los melosos quedan deliciosos cocinados en nuestro thermomix. Siguiendo la receta es muy fácil que quede en su punto. Este arroz, además de muy rico es ligero, podemos también enriquecerlo si deseamos añadiéndole langostinos o gambas peladas en el último minuto de cocción del arroz.

Ingredientes (para 4 raciones):

• 2 dientes de ajo.
• 2 ramitas de perejil, fresco (solo las hojas).
• 2 pimientas de Cayena.
• 100 g de cebolla.
• 50 g de pimiento verde.
• 50 g de aceite de oliva virgen extra.
• 500 g de mejillones limpios.
• 1 pellizco de pimentón dulce.
• 1 sobre de hebras de azafrán.
• 50 g de tomate frito.
• 50 g de vino blanco.
• 1.000 g de caldo de pescado.
• 300 g de arroz.

Preparación:

1. Pon en el vaso los ajos pelados, el perejil, las cayenas las cebollas peladas y en cuartos y el pimiento en trozos grandes. Trocea 4 segundos a velocidad 4. Con la espátula, baja las verduras hacia el fondo del vaso.
2. Añade el aceite, pon los mejillones en el recipiente Varoma, sitúalo en su posición y programa 15 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1.
3. Retira el Varoma con los mejillones y reserva. Añade al vaso el pimentón, el azafrán, el tomate frito y el vino blanco. Programa 5 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1.
4. Incorpora el caldo y programa 10 minutos, 100 ºC a velocidad 1.
5. Añade el arroz a través del bocal y programa 13 minutos, 100 ºC, giro a la izquierda a velocidad cuchara. Mientras tanto, retira las cáscaras de los mejillones y colócalos en una fuente.
6. Vierte el arroz en una fuente con los mejillones, mezcla con la espátula y déjalo reposar de 3 a 5 minutos antes de servir.

Información nutricional: 273 kcal/ración. Hidratos de carbono: 40,81 g/ración. Proteínas: 6,53 g/ración. Lípidos: 9,3 g/ración. Colesterol: 18,53 mg/ración. Fibra: 1,53 g/ración.