Ingredientes:

300 gr. de arroz para risotto o arroz bomba

200 gr. de setas (en esta ocasión he utilizado mini shiitakes)

100 gr. de espárragos trigueros

100 gr. de queso parmesano rallado

1 cebolla

50 gr. de aceite

30 gr. de mantequilla

700 gr. de caldo de verduras

50 ml. de vino blanco

Sal

Pimienta negra

Elaboración en Thermomix® :

Limpiamos las setas y las troceamos. Reservamos.

Cortamos los espárragos en trozos regualres con la mano, desechando la parte más dura. Reservamos.

En un cazo ponemos a calentar el caldo de verduras con el vino blanco.

Echamos el parmesano en el vaso y lo rallamos con varios golpes de turbo. Reservamos.

Echamos la cebolla en cuartos y picamos 4 seg., vel. 5.

Incorporamos el aceite y calentamos 3 min., varoma, vel. 2.

Añadimos las setas y los espárragos, 3 min., varoma, vel. cuchara, giro a la izquierda.

Ponemos la mariposa y añadimos el arroz, 1 min., 100º, vel. cuchara.

Ahora programamos 17 min., 100º, vel. cuchara. Durante este tiempo iremos añadiendo poco a poco el caldo que tenemos en el cazo.

Añadimos la mantequilla, el parmesano rallado, la sal y la pimienta negra. Programamos 2 min., 100º, vel. cuchara.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Gracias Ceci por tu arrocito.