POKE DE QUINOA CON SALMON BY CLARA CON THERMOMIX

Ingredientes
Salmón marinado

1 lima
1 cebolleta en cuartos (aprox. 100 g)
600 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas (calidad de sushi) previamente congelado y descongelado
1 trozo de jengibre fresco de aprox. 1 cm.
50 g de salsa de soja
20 g de aceite de sésamo tostado

Quinoa

230 g de quinoa en grano (aclarada)
20 g de aceite de oliva virgen extra
700 g de agua
1 cucharadita sal

Montaje

1 aguacate en láminas
2 cucharaditas de semillas de sésamo tostado
½ cebolla roja en juliana
1 - 2 rabanitos (en rodajas de 2-3 mm)
½ lámina de alga nori en tiras finas

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
2517 kJ / 633 kcal
Proteína
40.9 g
Carbohidratos
32.6 g
Grasa
37.5 g
Grasas saturadas
5.9 g
Fibra
7.7 g
Sodio
1218.9 mg

Preparación
Salmón marinado

Con un rallador, ralle la piel de la lima y reserve en un bol. A continuación, exprima la lima, ponga el zumo en el mismo bol y reserve.
Ponga en el vaso la cebolleta y trocee 3 seg/vel 5. Retire al bol con el zumo de lima y la piel de lima rallada, añada el salmón en dados de 1 cm, mezcle con la espátula y reserve en el frigorífico.
Ponga en el vaso el jengibre y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el jengibre hacia el fondo del vaso.
Añada la salsa de soja, el aceite de sésamo tostado y mezcle 2 seg/vel 5. Vierta la mezcla sobre el salmón, mezcle con la espátula, tape con film transparente y deje macerar en el frigorífico durante 30 minutos. Continúe con la receta.

Quinoa

Ponga en el vaso la quinoa, 20 g de aceite, el agua y 1 cucharadita de sal y programe 18 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Cuele a través de un colador de malla fina, aclare con agua fría y reparta en los boles para servir.

Montaje

Reparta en los boles el salmón marinado, las láminas de aguacate, la cebolla roja, el rabanito en rodajas y el alga nori. Espolvoree con sésamo tostado y sirva o reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

EN COOKIDOO.ES