Ingredientes

Para la Masa Quebrada: 

170 gr. de harina de repostería.

65 gr. de mantequilla.

35 gr. de agua.

1 cucharadita de sal.

1 cucharadita de azúcar.

1 cucharadita de levadura en polvo.

Para el Relleno:

250 gr. de peras sin piel, cortadas en trozos y sin semillas.

250 gr. de morcilla de Burgos cortadas a trozos.

150 gr. de puerro cortado en rodajas (solo la parte blanca).

200 gr. de cebolla en cuartos.

50 gr. de aceite de oliva virgen extra.

100 gr. de nata.

3 huevos.

100 gr. de queso Parmesano rallado.

Sal.

Pimienta al gusto.

50 gr. de piñones.

Instrucciones

PREPARACIÓN:

 Masa Quebrada

1. Precalentar el horno a 180ºC 

2. Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso y amasar 15 segundos en velocidad 6. Formar una bola con la masa. Con un rodillo, extenderla entre dos plásticos o 2 papeles vegetales hasta que esté bien finita.

3. Untar con mantequilla un molde de Quiche de 28-30 cm y cubrir con la masa el fondo y las paredes. Pinchar la masa con un tenedor y humedecer los bordes para que no se bajen.

4. Hornear 10 minutos (180º). Sacar del horno y reservar.

Relleno

1. Ponemos la pera en el vaso y troceamos programando 6 segundos, velocidad 4. Distribuimos los trozos sobre la masa horneada.

2. Introducimos la morcilla en el vaso y trituramos programando 4 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4. Lo vertimos en un bol y reservamos.

3. Ponemos en el vaso el puerro, la cebolla y el aceite, y troceamos programando 3 segundos, velocidad 5.. Sofreímos todo programando 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4. Añadimos a nata, el queso, los huevos, la sal y la pimienta y mezclamos 15 segundos, velocidad 3.

5. Agregamos los piñones y la morcilla reservada. Mezclamos todo programando 10 segundos, velocidad 3, giro a la izquierda. Vertimos todo el contenido sobre la pera y mezclamos bien hasta cubrir todo.

6. Horneamos durante 45 - 50 minutos a 180º. Retiramos, dejamos templar y listo para servir.

Fuente Sabores y Texturas.

Gracias Montse  por tu quiche.