Las empanadillas de Cornualles son un plato típico de la región del mismo nombre en Reino Unido. Se preparaban originalmente para los mineros, ya que es una comida abundante y completa, que mantiene su sabor durante largo tiempo, lo que la hace muy apropiada para llevar.

Ingredientes para el relleno:

250 gr de cebolla cortada en cuartos 

30 gr de mantequilla

30 gr de aceite de oliva

200 gr de patata cortada en dados pequeños de aprox. 1 cm

60 gr de nabo cortado en dados de aprox 1 cm

500 gr de carne picada de ternera o cordero

1 cucharada de concentrado Bovril

2-3 pellizcos de nuez moscada

pimienta molida

sal

Ingredientes de la Masa: 

200 gr de agua 

40 gr de mantequilla

520 de harina de repostería

1 cucharadita de sal

1/2 de azúcar

1 huevo

Montaje y horneado

1 huevo batido para pincelar.

Preparación para TM 31 y TM5

1.- Ponga en el vaso la cebolla, la mantequilla y el aceite y trocee 2 seg/vel5 

2.- Añada la patata y el nabo y sofría 12 min/Varoma/Giro inversa/vel cuchara (TM5 12 min/120º/Giro inversa/vel cuchara 

3.- Incorpore la carne picada, el concentrado Bovril, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Con la espátula mezcle la carne con la verdura y rehogue 14 min/Varoma/ Giro inversa/vel 1 (TM5 - 14 min/120º/ Giro inversa/vel 1. Vierta en una fuente y deje enfriar. Lave el vaso. 

Preparación Masa. 

4- Ponga en el vaso el agua y la mantequilla y programe 2 min/50º/vel 2. 

5.- Añada la harina, la sal, el azúcar y el huevo y amase 3 mint/vaso cerrado/ velocidad espiga (TM5- 3 min/velocidad espiga). Ponga la masa en una bolsa de plastico y déjela reposar a temperatura ambiente mientras se enfría el relleno. 

Montaje y horneado: 

6- Precaliente el horno a 220º y forre dos bandejas de horno con papel de hornear. 

7.- Corte una porción de masa (unos 40 gr aprox) y extiéndala con un rodillo hasta obtener un circulo de unos 14 cm. 

Coloque en el centro 1-2 cucharadas del relleno y, con el dedo moje, moje la mitad del circulo. Cierre la empanadilla presionando los bordes y luego dóblelos hacia adentro formando un cordón (repulgo). Repita con el resto de la masa y relleno.

Coloque las empanadillas en las bandejas de horno preparadas con el papel, pincele con el huevo batido y hornee cada bandeja a 220º durante 25-30 minutos.  

Retire del horno, deje templar unos minutos y servir.