SEPIA AL AJILLO CON Thermomix®

#Aperitivos, entrantes y tapas 16 enero 2019

Esta sepia al ajillo es una receta que hago muchas veces ya que es rápida y sencilla. Procuro tener siempre sepia congelada, así, si tengo visitas imprevistas o quiero hacer un picoteo, echo mano de congelador. 



INGREDIENTES


8 dientes de ajo


5-7 ramitas de perejil (solo las hojas)


1 kg de sepia


50 gr de aceite de oliva virgen extra


sal


PREPARACIÓN:


Ponemos en el vaso los ajos y el perejil, trituramos 7 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos hacia el fondo. Añadimos el aceite y sofreímos 5 minutos, 120º, velocidad 1 (TM 31, 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1)


Añadimos la sepia troceada y un poco de sal y sofreímos, 20 minutos, 120º, giro inverso, velocidad cuchara. (TM 31, 20 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara).



Nota: La sepia como los calamares si se cocinan en exceso se endurecen, así que cuando lleven 15 minutos parad la máquina y comprobad la textura, es mejor seguir después que haberse pasado.