Otro clásico del otoño son las berenjenas. Su contenido en agua es muy elevado, con lo que asadas o al vapor van fenomenal para las dietas. Esta receta, fritas, no es apta para dietas.

Contienen vitaminas del grupo B y C. Minerales como potasio, hierro, magnesio y posee una buena acción antioxidante.

Es amiga de los diabéticos ya que contiene muy pocos hidratos de carbono. Además contribuye a mantener el colesterol a raya.

Te animas a probarlas??

INGREDIENTES:

• 1-2 berenjenas.


• Aceite de oliva para freír.


• 150 grs. de panko.


• 1 cucharadita de ajo en polvo.


• 1 cucharadita de cebolla en polvo.


• 2 cucharaditas de pimentón.


• Sal.


• 2 huevos.

PREPARACIÓN:

1. Corta las berenjenas en rodajas de 8 mm y ponlas sobre papel de cocina espolvoreadas con sal.


2. 
   Hacemos el panko: compramos una barra de pan del día y la metemos troceada en el vaso de la Thermomix® 20 seg. vel. 10. Ya tenemos panko, pan rallado gordito que no absorbe mucho aceite en los fritos.


3. Ponemos en el vaso 150 grs. del pan rallado, el ajo, la cebolla, el pimentón y la sal. Mezclamos 10 seg. vel. 2. Reservamos en un bol.


4. Ponemos aceite en una sartén y pasamos cada rodaja de berenjena primero por huevo y después por la mezcla de pan. Freímos y tenemos un acompañamiento delicioso aunque con bastantes calorías.