Esta semana, Sandra, me pasó estas fantásticas fotos de sus suizos. Son unos bollitos tiernos tiernos, tipo brioche; son típicos de Madrid. Con nuestra Thermomix® es muy fácil hacer masas; solo poner ingredientes, unos minutos de amasado y... a disfrutar

INGREDIENTES:

• 170 grs. de leche.


• 175 grs. de azúcar.


• 120 grs. de mantequilla.


• 20 grs. de levadura fresca.


• 5 huevos.


• 550 grs. de harina ( 350 grs de harina de fuerza y 200 grs de harina normal).


• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la leche, 75 grs. de azúcar y la mantequilla. Poner 2 min. 37º, vel. 2. Agregar la levadura y los huevos y mezclar 5 seg. vel. 4.


2. Incorporar la harina con la sal mezclar 15 seg. vel. 6 y luego amasar 3 min. vel. espiga.


3. Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen aprox 1 hora.


4. Retirar la masa del vaso e ir haciendo bolitas de unos 65 grs. Ponerlas en una bandeja de horno sobre papel vegetal y dejarlas reposar hasta que vuelvan a subir. Pintarlas con huevo batido y decorarlas con azúcar humedecido.


5. Hornearlas a 240º durante 7 min. La cocción debe ser rápida para que queden tiernos.


6. Con esta misma masa podemos hacer medias noches, haciendo las bolitas más pequeñas y sin ponerles azúcar. Quedan unos bocadillitos espectaculares.