Las carrilleras tanto de cerdo como de ternera son muy gelatinosas debido al gran contenido de colágeno que poseen. Lo normal es cocinarlas guisadas (aunque también se pueden hacer a la brasa). La cocción de esta carne debe ser lenta aunque con nuestra fantástica Thermomix® con tan solo 50-60 minutos la tenemos lista. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 1 kg y medio de carrilleras.


• 6-7 ajos.


• 1 hoja de laurel.


• Unos granos de pimienta y de clavo.


• 1 palo de canela.


• Sal.


• 3 zanahorias a rodajas


• 1 puerro a rodajas.


• 1 cebolla en trozos
  
  


• 250 grs. de vino tinto.


• 250 grs. de vino Pedro Ximénez.


• 60 grs. de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

1. Poner las carrilleras limpias de grasa en un bol y poner todos los ingredientes menos el aceite. Dejar macerar unas 8 horas; prepararlo por la noche.


2. Al día siguiente poner en el vaso el aceite y calentarlo 3 min 100º vel 1. Echar todo lo del bol y programar 55 min. varoma, giro inverso, vel. cuchara.


3. Servir acompañadas de ensalada, patatas... lo que más os guste.