Red velvet cake, ¡lo sorprendente está en el interior!

Hoy os traigo una deliciosa receta de un pastel muy conocido en restaurantes y pastelerías que tiene un delicado sabor a chocolate con una cobertura de crema de queso muy suave.

El nombre se traduce al español como “Terciopelo Rojo”, debido a su característico color rojo profundo o vino tinto y su suave textura. Es una receta que se ha ganado los corazones de los amantes de los postres, y hoy la encontramos en varias presentaciones: cupcakes, helados y trufas.

Trasteando por internet el origen de esta tarta, he encontrado varias teorías y leyendas:

Una de ellas dice que su origen se remonta al siglo XIX en donde se utilizaba cocoa para suavizar la textura de los pasteles y por ello recibían el nombre de “terciopelos”.

La siguiente teoría dice que el pastel surge durante la Segunda Guerra Mundial ya que los alimentos eran sumamente racionados y los panaderos hacían uso del jugo de remolacha para mejorar el color y la humedad de sus recetas.

Hay teorías que dicen que este auténtico sabor fue creado en el hotel Waldorf-Astoria de Nueva York. Un cliente pidió la fórmula secreta y la recibió con un cargo de más de 300 dólares, lo cuál le enfureció y se encargó de divulgarla por las calles de la ciudad hasta ganar su fama. Con el tiempo se inventó también que era una receta exclusiva de los reataurante y pastelerías de la cadena de centros comerciales Eaton’s en Canadá.

Otra de las características de este pastel es que emplea buttermilk, que es un suero de leche, se incluye en numerosas recetas de bizcochos porque aporta esponjosidad y suavidad a los productos horneados. Se trata de combinar leche semidesnatada o desnatada con una cucharadita de zumo de limón. Al dejarlo reposar unos minutos quedará con aspecto de leche cortada y el toque ácido propio del buttermilk tradicional. Es aconsejable combinarlo con bicarbonato, ya que neutraliza su acidez.

Y después de haberos soltado todo este rollo, que a mí me ha parecido muy interesante, jeje, os invito a que podáis realizar esta receta y sorprendáis a vuestros comensales. Gracias a Thermomix podemos realizar cualquier tipo de receta poniéndoos a la altura de cualquier restaurante y pastelería.

Espero que la preparéis y me contéis vuestros resultados. Una buena ocasión para hacerla sería el día del padre, que ya lo tenemos muy cerquita, o la celebración de San José. ¡¡¡Veréis como les encanta!!!

INGREDIENTES:

Bizcocho

230 g de leche

10 g de zumo de limón

110 g de mantequilla (y un poco más para engrasar)

300 g de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de levadura química en polvo

½ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de vinagre

1 cucharadita de vainilla líquida

1 cucharadita de colorante alimentario rojo

330 g de harina de repostería (y un poco más para enharinar)

5 g de cacao puro en polvo

Crema de queso

430 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®)

210 g de azúcar glas

500 g de nata (35% de grasa)