El fin de semana nos regala tiempo para compartir, hoy le dedico mas rato a la cocina y cocino Fideuá que en casa llevaban días pidiendo. Es un plato rápido si tienes el caldo preparado y encima si te sobra esta super rica de un día para otro.

Hoy la he cocinado para 4 comensales pero os dejo la receta para mas, lo importante es cuanto fideo y cuanto caldo ponemos para que nos quede bien, la cantidad de sofrito y de marisco la dejo a vuestro gusto. Por ejemplo para  6 comensales serían 350gr de fideos y 750gr de fumet.

FIDEUÁ

INGREDIENTES:

Fumet:

•  200gr de gamba arrocera (cabezas y pieles)


• 1 diente de ajo


• 500gr de agua


• 30gr de aceite

Sofrito:

• 30gr de pimiento verde


• 30gr de pimiento rojo


• 1 diente de ajo


• 70gr de tomate natural triturado o una cucharada de tomate concentrado


• 30gr de aceite


• Unas Hebras de Azafrán


• Pimentón dulce

Resto:

• Una sepia limpia y en trozos


• Una cortadita de emperador o bonito en trozos


• 150gr de chirlas o almejas (si no son congeladas ponerlas a remojo con sal)


• Sal


• 250gr de fideos para fideuá


• 4 cigalas, 4 gambas, 6 mejillones (opcional)

PREPARACION: 

1. Si vais a poner gambas y cigalas disponerlas en la bandeja del varoma. Las haremos al vapor mientras hacemos el fumet y aprovechamos para abrir las chirlas en el recipiente varoma, así tendremos todo el sabor en nuestro caldo.


2. Pelar las gambas y reservar los cuerpos. Poner en el Thermomix® el diente de ajo y picar a V.7, añadir el aceite y los cuerpos de las gambas y sofreír 7' T.120 V.cuchara.


3. Añadir el agua y cocer 15’ T.Varoma V.cuchara y colocar el recipiente varoma en su posición para abrir las chirlas y cocer las gambas y cigalas.


4. Reservar el marisco y las chirlas y triturar el fumet. Colar con un colador fino.


5. Preparamos el sofrito, con los pimientos, el ajo, el aceite y el tomate; trocear 3'' V.5 y sofreír 8' T.120 giro inverso V.cuchara.


6. Añadir el pimentón y sofreír 1' T.120 V.1 


7. Añadir en el vaso la sepia troceada, el azafrán y sofría 5’ T.120 giro inverso V. cuchara. Mientras disponga en la paella, las chirlas, los trozos de emperador, los cuerpos de las gambas. Y encienda el horno.


8. Ponga el el vaso 500gr de fumet, sal y cueza 15' T.100º giro inverso V.cuchara
   
   


9. Añadir los fideos y programar 5' a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.


10. Vuelque en la paella, distribuya el marisco y seque en el horno. A disfrutar.

En Cookidoo tenéis la receta Fideuá del senyoret, es sencillo cocinar con Cocina Guiada.

Os dejo mi video receta espero os inspire.

Si lo quieres acompañar con All i Oli os dejo el enlace. Recuerda darme un like si te gusto.

Para gustos recetas.