Las últimas semanas del verano y primeras del otoño marcan en valencia las fechas de un rito ancestral, hacer el Codonyat y gracias a Marita Sastre tenemos un cajón lleno de membrillo, así que he ido a pasar la tarde con mi madre y que me enseñe como lo hace.

Ella ha cocinado 500gr y yo he puesto a prueba mi Tm6 y he hecho 1k con las mismas proporciones pero aumentando algo de tiempo.

CODONYAT - CARNE DE MEMBRILLO

Ingredientes:

• 500gr de membrillos limpios y sin semillas


• 1 limón bien pelado y sin pepitas


• 500gr de azúcar

Preparación:

1. Poner todos los ingredientes y trocear 20'' V.5


2. Programar 30' 100º V.2


3. Triturar a V.10 todo lo necesario según la textura que os guste


4. Si lo queremos en crema, verter en tarro, tapar y dejar en la nevera, así estará mas blando para untar.


5. Si lo queremos en carne, dejar destapado en un lugar fresco 6h para que solidifique.

Un gusto para el desayuno con las tostadas, a trozos en la ensalada, de postre con queso fresco.....

Curiosidades:

El membrillero ya era cultivado en Babilonia desde la antigüedad (4000 a.C.). Parece ser autóctono de Europa meridional o de las orillas meridionales del mar Caspio.

El membrillo proviene de Cydon y de ahí su nombre científico: Cydonia oblongan.

Ya se conocía entre antiguos griegos y romanos y era considerado como el fruto del amor y la fecundidad. Por esta razón, todos los árboles del membrillo estaban consagrados a Afrodita, la diosa del amor.

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