ensalada de brócoli ,quinoa y salsa de humus

Esta ensalada sorprende muchísimo, ¡de verdad la tenéis que probar! Es muy nutritiva y completa del punto de vista nutricional, puede servir como plato único en la comida o cena. Se puede añadir huevos duros , salmón ahumado o atún . La manzana se puede sustituir por aguacate.

INGREDIENTES:

• 750 g de agua
• 300 g de quinoa en grano

Para el troceado de verdura:

• 250 - 350 g de ramilletes de brócoli
• 200 g de pimiento rojo (en trozos de 2 cm)
• 1 manzana en octavos
• 30 g de frutos secos (nueces, pipas, anacardos, etc.)
• 25 g de aceite de oliva virgen extra
• 15 g de vinagre
• 2 cucharaditas de miel
• 2 pellizcos de sal

Para la salsa :

• 200 g de garbanzos cocidos (en conserva), lavados y escurridos
• ½ - 1 diente de ajo
• 1 yogur natural
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 30 g de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de comino molido (opcional)
• 1 - 2 cucharadas de semillas de sésamo (blanco, negro o tostado)

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso la quinoa aclarada y escurrida, el agua ,1 cucharadita de sal e iniciamos Cocción de arroz. Vertemos en el recipiente Varoma y refrescamos la quinoa bajo el grifo para enfriarla. Reservamos.
2. Ponemos todos los ingredientes para el troceado de verdura en el vaso y troceamos 6 s/v.4. Retiramos a un bol y reservamos. Aclaramos el vaso.
3. Salsa de hummus: Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la salsa de hummus e iniciamos Triturar /1 min. (o 1 min/v.10).
4. Repartimos en 6 boles por capas la quinoa, las verduras, fruta y frutos secos troceados y regamos con la salsa de hummus. Espolvoreamos las semillas de sésamo blanco o negro y servimos inmediatamente.