GALLETAS SANDWICH DE AVENA Y CHOCO, dulce e irresistible capricho

Ésta es una de esas recets capricho que sólo hago una vez al año porque va cargadita de azúcar e intento evitarlo. Pero dada la situación, me he liado la manta a la cabeza y entre Lucas y yo hemos preparado un montón de estas galletas.

La excusa perfecta para meter a los mas peques en la cocina y pasar un rato divertido.

Aquí tienes la receta completa:

Ingredientes

130 g de mantequilla en trozos

o bien 130 g de margarina

150 g de azúcar moreno

50 g de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

1 huevo

100 g de copos de avena

60 g de coco rallado

60 g de harina de repostería

½ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de levadura química en polvo

½ cucharadita de sal

200 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos

Preparación

1.- Precalienta el horno a 170°C. Forre 2 bandejas de horno con papel de hornear y reserve.

2.- Pon en el vaso la mantequilla, el azúcar moreno, el azúcar, el azúcar vainillado y el huevo. Programa 30 seg/vel 3.

3.- Agrega los copos de avena, el coco rallado, la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal y mezcla 40 seg/vel 4.

4.- Con la ayuda de 2 cucharillas, forma bolitas del tamaño de una nuez y pónlas en las bandejas reservadas dejando entre ellas una separación de aprox. 7-8 cm, para que no se peguen unas galletas con otras. Hornea cada tanda durante 10 minutos (170°).

NOTA: Es muy importante dejar mucho espacio entre las galletas y no hacer bolas demasiado grandes, sino se pegaran unas con otras y no te quedarán bonitas. ¡Mucho ojo con esto!

5.- Pon el chocolate en un bol de cristal o cerámica y calienta en el microondas en programaciones sucesivas de 30 segundos, a plena potencia, hasta que el chocolate esté derretido. Remueve y deja templar. Una vez frías, sumerge la base de una galleta en el chocolate fundido y cubre con otra galleta, a modo de sándwich. Repite el procedimiento con las galletas restantes. Sirve o conserve en un recipiente hermético.