En vacaciones y con estos calores el cuerpo me pide recetas fresquitas y rápidas de preparar. Et voilà! En sólo 2 minutos y sin complicaciones, tendrás esta ensalada con vinagreta de anchoas y aceitunas negras. Sólo tienes que triturar los ingredientes de la vinagreta en tu Thermomix® y abrir un bote de alubias cocidas....Y está ¡Riquísima!

Aprovechamos la temporada de tomate y aseguramos el consumo de legumbres también en verano.

INGREDIENTES

20 aceitunas negras sin hueso

4 anchoas

2 tomates maduros en octavos (300g)

1 cucharadita de orégano

2 cucharaditas de vinagre 

30 g de aceite

400 g de alubias cocidas

150 g de tomates cherry por la mitad

PREPARACIÓN

1- Pon todos los ingredientes a excepción de las alubias y los tomates cherry, en el vaso de tu Thermomix® . Tritura 10s/vel 4.

2.- Vierte la vinagreta en un bol junto con las alubias y los tomates cherry. Mezcla bien y conserva en el frigorífico hasta el momento de consumir