Holaa, aquí  os comparto una receta para este tiempo veraniego, es rápida y saludable, os invito a que la hagáis,  os gustará. 

Dificultad   fácil            Tiempo de preparación   15min

Tiempo total    15min        Raciones   6 raciones

Ingredientes

Pipirrana

• 1 huevo duro


• 80 g de pimiento verde italiano en trozos de aprox. 3 cm


• 80 g de cebolleta en trozos de aprox. 3 cm


• 100 g de tomate maduro sin piel ni semillas en trozos


• 1 pellizco de sal


• 20 g de aceite de oliva


• 5 g de vinagre

Salmorejo

• 100 g de aceite de oliva


• 1 diente de ajo


• 1000 g de tomates maduros en cuartos


• 1 cucharadita de sal


• 150 g de miga de pan blanco


• 30 g de vinagre

Para servir

2 latas de caballa en aceite escurrida (aprox. 120 g) (o ventresca)

Preparación

Pipirrana

1. Ponemos el huevo en el vaso y troceamos 2 seg/vel 4. Retiramos a un bol y reservamos.


2. Ponemos en el vaso el pimiento, la cebolla, el tomate, la sal, el aceite y el vinagre. Troceamos 3 seg/vel 5. Vertimos en otro bol y reservamos.

Salmorejo

1. Colocamos una jarra sobre la tapa del vaso y pesamos en ella el aceite. Reservamos.


2. Ponemos en el vaso el ajo, el tomate y la sal. Trituramos 30 seg/vel 5.


3. Añadimos el pan y el vinagre, trituramos 30 seg/vel 5 y a continuación, batimos 2 min/vel 10.


4. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezclamos 1 min/vel 5 y, con la máquina en marcha, vertimos poco a poco el aceite reservado sobre la tapa alrededor del cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Vertimos el salmorejo en 6 boles o platos hondos.

Para servir

Distribuimos sobre el salmorejo la pipirrana, el huevo duro y la caballa. Servimos o reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Espero que os guste, si es así le dais al LIkE, gracias

Feliz dia

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