El ingrediente principal de esta receta es la alcachofa, estamos todavía en epoca de consumirla.

Muy beneficiosa por sus propiedades diuréticas, es utilizada en diversas dietas de adelgazamiento debido a que, tiene muy pocas calorías. 

Cuando vayamos a comprarlas, escogeremos aquellas que estén muy cerradas y con las hojas bien apiñadas, lo que nos garantiza su frescura y buen estado de conservación.

A la hora de limpiarlas debemos quitar primero las hojas exteriores, más duras, y cortar el tallo. A continuación, las introducimos en agua con limón para evitar que se oxiden y se pongan negras, escurriéndolas bien después para quitar el exceso de humedad.

Crema de alcachofa

Ingredientes

6 alcachofas frescas grandes

1-2 ramitas de perejil fresco

700g de agua

50g de aceite de oliva

100g de cebolleta en cuartos

1 cucharadita de sal

30g de mantequilla (opcional)

pimienta negra molida

Preparación

Limpie las alcachofas quitando las hojas exteriores y ponga los corazones de alcachofa en un bol con agua y ramitas de perejil para que no se oxiden.

Ponga en el vaso el aceite y la cebolleta, trocee 3 seg vel 5 y sofría 6 min 120º C, vel 1

Añada el agua, la sal y los corazones de alcachofa reservados. Programe 25 min, 100ºC vel 1.

Después, triture 3 min vel progresiva del 5 -10.

Añada la mantequilla y mezcle 30seg vel 4.

Vierta la crema en platos hondos o cuencos y sirva espolvoreada con pimienta negra molida

Sugerencia: Puede servir con láminas de alcachofa frita

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