Crema coliflor y legumbres

Crema de coliflor y garbanzos

Ingredientes

1 chalota (aprox. 30 g) en mitades

1 diente de ajo

30 g de aceite de oliva

400 g de ramilletes de coliflor

240 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos

1⁄2 cucharadita de sal

600 g de caldo de verduras

1 pellizco de pimienta blanca molida

2 cucharadas de semillas variadas (pipas de girasol y calabaza, sésamo, amapola, etc.)

1 chorrito de aceite de oliva

Preparación

Ponga en el vaso la chalota y el ajo y pique 3 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada el aceite y sofría 3 min/120°C/vel 1

Añada la coliflor, 200 g de garbanzos, la sal, el caldo de verduras y la pimienta blanca y programe 25 min/100°C/vel 1.

A continuación, triture 40 seg/vel 5-8 progresivamente (ver sugerencia).

Reparta en los 4 boles, decore con las semillas, rocíe con aceite y sirva inmediatamente.

Sugerencias y trucos

Para una consistencia de sopa, añada 100-150 g de agua y mezcle 20 seg/vel 7 en el paso 4.

Si no tenemos chalota, la podemos sustituir por puerro utilizando la parte más blanca y al mezclarlo con el ajo el resultado es un sabor parecido a la chalota.

Esta receta, es fácil, saludable y económica.