Ingredientes

• 2 tomates grandes (300g-400g)


• 200g de aguacate


• 30g de cebolla


• 1 diente de ajo


• 15g zumo de limón


• 60g de dátiles sin hueso en trozos


• 10g de alcaparras


• 20g de cebolla roja


• 1 huevo duro


• 20g de aceite de oliva


• 25g de vinagre balsámico


• 4-8 biscotes redondos (tostas)


• 1 cucharadita de cebollino fresco picado

Preparación

1. Con la ayuda de un pelador, pele los tomates. Retire las semillas con una cuchara y córtelos en dados de 5mm. Póngalos en el cestillo, deje escurrir y reserve.


2. Ponga en el vaso el aguacate, la cebolla, el ajo, la sal y el zumo de limón y triture 15seg velocidad 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.


3. Coloque la mariposa en las cuchillas y programe 30 seg velocidad 4. Retire la mariposa, vierta en un bol y reserve. Lave el vaso.


4. Ponga en el vaso los dátiles y pique 4 segundos velocidad 8.


5. Añada las alcaparras, la cebolla y el huevo duro y trocee 2 seg velocidad 4. Con la espátula, baje los ingredientes en el fondo del vaso. Añada los dados de tomates escurridos, el aceite, el vinagre y la sal. Retire en un bol, remueva bien y reserve.

Coloque encima de cada mini tosta un aro de emplatar, ponga una capa de aguacate reservado y encima la mezcla del tartar de tomate. Sirva decorado con cebollino picado.

Sugerencia

Esta tapa es un aperitivo saludable, rápido, vegetariano. 

Lo dátiles tienen muchas vitaminas y minerales.

El aguacate es muy rico en aceites vegetales, y también contiene una buena cantidad de Omega 3, rico en potasio.