Como preparar unas minis tostas de falso tartar de tomate muy saludables y rápidas.

Ingredientes

• 2 tomates grandes (300g-400g)
• 200g de aguacate
• 30g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 15g zumo de limón
• 60g de dátiles sin hueso en trozos
• 10g de alcaparras
• 20g de cebolla roja
• 1 huevo duro
• 20g de aceite de oliva
• 25g de vinagre balsámico
• 4-8 biscotes redondos (tostas)
• 1 cucharadita de cebollino fresco picado

Preparación

1. Con la ayuda de un pelador, pele los tomates. Retire las semillas con una cuchara y córtelos en dados de 5mm. Póngalos en el cestillo, deje escurrir y reserve.
2. Ponga en el vaso el aguacate, la cebolla, el ajo, la sal y el zumo de limón y triture 15seg velocidad 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Coloque la mariposa en las cuchillas y programe 30 seg velocidad 4. Retire la mariposa, vierta en un bol y reserve. Lave el vaso.
4. Ponga en el vaso los dátiles y pique 4 segundos velocidad 8.
5. Añada las alcaparras, la cebolla y el huevo duro y trocee 2 seg velocidad 4. Con la espátula, baje los ingredientes en el fondo del vaso. Añada los dados de tomates escurridos, el aceite, el vinagre y la sal. Retire en un bol, remueva bien y reserve.

Coloque encima de cada mini tosta un aro de emplatar, ponga una capa de aguacate reservado y encima la mezcla del tartar de tomate. Sirva decorado con cebollino picado.

Sugerencia

Esta tapa es un aperitivo saludable, rápido, vegetariano.

Lo dátiles tienen muchas vitaminas y minerales.

El aguacate es muy rico en aceites vegetales, y también contiene una buena cantidad de Omega 3, rico en potasio.