ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBONES

Fuente: Taller especial Navidad con Thermomix 2017.

Tiempo total: 20 minutos, de preparación: 10 minutos.

Se acerca la Navidad y surge la necesidad de ir pensando en qué recetas prepararemos para estos días. Thermomix, como siempre, nos lo pone fácil y nos ayuda con sus recetas y su facilidad de manejo.

Si aún no dispones de Thermomix, anímate y aprovéchate de la nueva Edición Pide un Deseo.

Ingredientes (6 raciones):

• 300 g de hojas baby de ensalada variada.
• 70 g de aceite de oliva virgen extra.
• 4-5 dientes de ajo.
• 1 trozo de guindilla seca o en su lugar 1 pimienta de Cayena seca entera.
• 400 g de gambones pelados (aprox. 1 kilo sin pelar).
• 1-2 pellizcos de sal.
• 200 g de gulas.
• 20 g de vinagre.
• 30 g de pasas sin semillas.
• 30 g de almendras tostadas sin sal.

Preparación:

1. Pon las hojas baby en un bol grande y reserva.
2. Añade al vaso el aceite y los dientes de ajo. Trocea 3 segundos a velocidad 5. Con la espátula, baja los ajos al fondo del vaso.
3. Pon la guindilla y, sin poner el cubilete, sofríe 5 minutos, 120 ºC, velocidad cuchara.
4. Incorpora los gambones y la sal y, sin poner el cubilete, sofríe 3 minutos, 120 ºC, giro inverso a velocidad cuchara.
5. Añadr las gulas y el vinagre y rehoga 1 minuto, 120 ºC, velocidad cuchara. Vierte sobre la ensalada, añade las pasas y las almendras y sirve inmediatamente.

Nota: Para obtener 400 g de gambones pelados, deberemos comprar aproximadamente 1 kilo.