LENTEJAS Y ARROZ CON CEBOLLA FRITA (MUJADARRAH)

Fuente: colección Persa & Vegetariana de cookidoo

Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo total: 1 hora y 5 minutos.

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Sugerencias: Podemos sustituir la mantequilla por una margarina de coco. Podemos poner arroz de grano largo integral, y utilizar yogurt de soja.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1400 g de agua.
• 300 g de lentejas secas.
• 2 y ½ cucharaditas de sal fina.
• 150 g de arroz de grano largo, puede ser integral.
• ¾ de cucharaditas de pimienta negra molida.
• 620 g de cebolla, cortada en trozos.
• 20 g de mantequilla sin sal.
• 1 cucharada de azúcar moreno.
• 100 g de yogurt natural.
• 50 g de semillas de granada.
• 30 g de piñones tostados.
• 20 g de hojas de albahaca fresca.

Preparación:

1. Pon en el vaso el agua, las lentejas y la sal. Cocina 40 minutos, 100 ºC, giro inverso, a velocidad cuchara.
2. Añade el arroz y cocina 25 minutos, 100 ºC, giro inverso, a velocidad cuchara. Vierte la mezcla en el recipiente Varoma, enjuaga con agua caliente y deja escurrir. Sazona al gusto de sal y pimienta negra y conserva caliente. Lava el vaso.
3. Coloca en el vaso la cebolla y pica 5 segundos a velocidad 5. Baja los restos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula.
4. Añade la mantequilla, el azúcar moreno y sofríe 20 minutos, 120 ºC a velocidad 1. Añade esta mezcla a las lentejas y arroz reservado y mezcla con ayuda de la espátula. Sirve inmediatamente acompañado con yogurt natural.

Información nutricional: 515 kcal/ración. Hidratos de carbono: 72 g/ración. Proteínas: 23 g/ración. Grasas: 10 g/ración.