Croquetas para celíacos

Hacer croquetas, incluso sin gluten, se convierte en una tarea mucho más sencilla gracias a Thermomix, ya que es mucho más fácil picar los ingredientes y elaborar la bechamel. Para formarlas, puedes rellenar una manga pastelera con la masa y haciendo un corte en la punta de la misma del tamaño que quieras las croquetas, podrás darle forma sin mayor problema.

Como sabrás ya ha salido el nuevo Thermomix TM6, si tienes cualquier duda, contacta conmigo, te informaré sin compromiso.

Ingredientes:

Para la masa:

• 250 g del relleno elegido (pollo, jamón...).
• 50 g de aceite de oliva.
• 50 g de mantequilla .
• 30 g de cebolla .
• 120 g de Maizena .
• 800 g de leche .
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada

Para rebozar:

• 2 huevos.
• 200 g de pan sin gluten rallado.
• Abundante aceite de oliva virgen extra (para freír).

Elaboración:

1. Trocea el relleno elegido a velocidad 3 y 1/2 unos segundos hasta que tenga el tamaño que te guste. Saca a un bol y reserva.
2. Pon en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Tritura 5 segundos a velocidad 5. Cocina 3 minutos, 100º C, a velocidad 4.
3. Cuando termine añade la leche, la maizena, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcla 10 segundos a velocidad 6. Cocina 7 minutos, 90º C, a velocidad 4.
4. Cuando pare y notes que ha dejado de hervir, incorpora el relleno y remueve con la espátula. Pon la masa a enfriar un mínimo de 8 horas en el frigo o hasta el día siguiente.
5. Una vez fría, forma las croquetas, pásalas por huevo batido y después por pan rallado. Fríelas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deja escurrir sobre papel absorbente y sirve calientes.