Arroz con leche de coco

Fuente: colección “Postres Individuales” de la plataforma oficial Cookidoo.

Tiempo total: 40 minutos. Preparación: 15 minutos.

Si buscas un postre para las comidas de estas Navidades, este es muy sencillo de preparar, sobre todo con tu Thermomix. Si aún no lo tienes no dejes pasar la oportunidad y regálatela para estas fiestas. Puede que todavía puedas conseguir tu Edición Blanca Navidad.

Ingredientes (para 4 raciones):

• 200 g de mango maduro (pelado y cortado en dados).
• 70 g de arroz de grano redondo.
• 400 g de leche de coco.
• ¼ de cucharadita de cardamomo molido.
• 1 palo de canela pequeño (cortado por la mitad).
• 1 pellizco de sal.
• 70 g de azúcar.
• 1-2 cucharadas de coco rallado.

Preparación:

1. Pon 150 g de mango en el vaso y tritura 15 segundos a velocidad 5. Con la espátula baja el mango hacia el fondo del vaso y tritura de nuevo 15 segundos pero a velocidad 6. Reparte en 4 vasos de postre de unos 200 ml.
2. Pon en el vaso el arroz, la leche de coco, el cardamomo, el palo de canela y la sal. Programa 30 minutos, 90 ºC, giro inverso a velocidad 1.
3. Añade el azúcar y programa 5 minutos, 90 ºC, giro inverso a velocidad 1. Retira el palo de canela y reparte el arroz con leche en los vasos. Coloca por encima los dados de mango restantes (50 g), espolvorea con el coco rallado y sirve.

Sugerencia: Puedes tostar el coco en una sartén hasta que tome color.

Receta apta para vegetarianos y veganos.