KEBBES VEGETARIANOS DE HABAS

Fuente: colección Persa & Vegetariana de cookidoo

Tiempo de preparación: 40 minutos. Tiempo total: 1 hora y 40 minutos.

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Corre, aún llegas a tiempo!

Ingredientes (para 8 personas):

Masa de kebbes:

• 150 g de trigo bulgur.
• 400 g de agua.
• 1 cucharadita de sal fina.
• 400 g de habas frescas.
• ½ cucharadita de pimienta negra molida.
• 50 g de piñones tostados.
• 1 cucharadita de zataar (tomillo).
• 30 g de aceite de oliva virgen extra.

Relleno:

• 120 g de queso feta.
• 120 g de queso crema.
• 20 g de hojas de menta fresca.
• 2 pizcas de pimienta de cayena molida.
• 100 g de semillas de ajonjolí tostado (sésamo).
• Aceite para freír.

Preparación:

1. Pon en el vaso el trigo, el agua y la sal. Coloca el recipiente Varoma en su posición y añade las habas, tapa el Varoma y cocina 11 minutos, temperatura Varoma, giro inverso, a velocidad cuchara. Retira el Varoma de su posición.
2. Coloca en el vaso las habas cocidas, la pimienta negra, los piñones, el tomillo y el aceite de oliva. Muele 15 segundos a velocidad progresiva 5-10. Baja los restos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula.
3. Tritura 15 segundos a velocidad 10. Reserva la mezcla en un bol y cúbrelo con film trasparente. Deja enfriar totalmente, al menos 30 minutos. Lava y seca el vaso.

Relleno:

1. Pon en el vaso limpio y seco los quesos, la menta y la pimienta de cayena. Tritura 5 segundos a velocidad 8. Baja los restos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula.
2. Mezcla 5 segundos a velocidad 10.
3. En un plato pon las semillas de ajonjolí. Divide (en porciones de 40 g) la mezcla de habas, coge una porción de este peso y forma un óvalo, coloca una cucharadita del relleno en el centro del óvalo y presiona las orillas del óvalo hacia el centro para envolver el relleno. Cubre con las semillas de ajonjolí y presiona ligeramente para crear una forma ovalada. Repite esta operación hasta que termines con la masa. Refrigera unos 15 minutos.
4. Pon en un cazo abundante cantidad de aceite y fríe a fuego fuerte hasta que estén dorados. Escurre en un plato con papel de cocina. Sirve calientes.

Información nutricional: 346 kcal/ración. Hidratos de carbono: 21 g/ración. Proteínas: 11 g/ración. Grasas: 23 g/ración.