Fuente: Taller de cocino con frutas con Thermomix®

Tiempo total: 20 minutos. Tiempo de preparación 10 minutos.

Empieza el buen tiempo y las ganas de cuidarnos más y comer de forma más ligera y equilibrada. Aprovecha las Nuevas Ediciones de Thermomix® para cuidarte de manera saludable y preparar estupendas recetas como ésta.

Ingredientes (para 6 personas):

• 1.650 g de agua.


• 2 lomos de bacalao desalado.


• 1 mango maduro.


• 100 g de aceite de oliva virgen extra y un chorrito más para los lomos de bacalao.


• 30 g de vinagre de manzana.


• 1 pellizco de sal.


• 100 g de nueces peladas


• 1 bolsa de brotes de espinacas.


• 250 g de tomates cherry cortados en cuartos.

Preparación:

1. Pon en el vaso el cestillo, vierte el agua y programa 4 minutos, 60 ºC a velocidad 1. Mientras tanto, coloca los lomos de bacalao (uniéndolos por la piel) con un chorrito de aceite en una bolsa de vacío, cierra la bolsa al vacío .


2. Pon la bolsa con el bacalao en el cestillo y programa 10 minutos, 60 ºC a velocidad 1. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y reserva. Vacía el vaso.


3. Pela el mango y pon la mitad en el vaso. Tritura 20 segundos a velocidad 5.


4. Añade el aceite, el vinagre y la sal. Mezcla 15 segundos a velocidad 7. Retira esta vinagreta a un bol y reserva.


5. Con ayuda de un cuchillo corta la otra mitad del mango en bastones y mezcla con la vinagreta. Reserva.


6. Coloca los brotes de espinaca en una fuente y desmenuza el bacalao por encima. Añade los tomates cherry, las nueces y aliña con la vinagreta.

Información nutricional: 371 kcal/ración. Hidratos de carbono: 5,82 g/ración. Proteínas: 22,36 g/ración. Lípidos: 28,54 g/ración. Colesterol: 61,25 mg/ración. Fibra: 3,13 g/ración.