CARROT CAKE By Carmen y Blanca con Thermomix

Esta tarta es de las favoritas en mi familia.

Este post se lo dedico a mi sobrino mayor ARTURO que esta siguiendo sus estudios en Barcelona.

Buen camino Arturo!

Ingredientes

Para el bizcocho: 250 g de azúcar

piel de una naranja

400 g de zanahorias peladas y cortadas en trozos

4 huevo

240 g de aceite de girasol

250 g de harina de repostería

2 cucharaditas de bicarbonato

1 sobre de levadura química (16g o 2 cucharaditas generosas de levadura Royal)

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de nuez moscada

1 pellizco de sal

Para la cobertura:

50 g de azúcar

80 g de chocolate blanco en trozos

50 g de mantequilla (temperatura ambiente)

300 g de queso de untar cremoso (philadephia)

30 g de zumo de naranja

Para decorar: Crocanti de frutos secos (avellanas , almendras ...)

Elaboración

Engrasa un molde desmontable con un poco de mantequilla, yo he utilizado un molde de 23 cm de diámetro.

Precalienta el horno a 180ºC.

Incorpora al vaso el azúcar y la piel de naranja. Pulveriza programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Reserva en un plato.

Pela las zanahorias y córtalas en trozos. Ponlas en el vaso y tritura programando 5 segundos, velocidad 5. Reserva en un plato.

Pon los huevos en el vaso junto con el aceite y el azúcar pulverizado con naranja. Mezcla 30 segundos, velocidad 5.

Añade las zanahorias reservadas y mezcla 15 segundos, velocidad 4.

Agrega la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, nuez moscada y sal. Mezcla 3 segundos, velocidad 6. Vierte la mezcla en el molde y hornea unos 50 - 60 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo (o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio).

Mientras se está horneando, limpia el vaso y prepara la cobertura. Con el vaso limpio y seco, añade el azúcar de la cobertura y pulveriza 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Reserva.

Pon el chocolate blanco en trozos y programa 8 segundos, velocidad 10.

Añade la mantequilla y programa 1 minuto, temperatura 50ºC, velocidad 3. Si al terminar no está derretido el chocolate del todo, vuelve a programar 30 segundos, temperatura 50ºC, velocidad 1.

Incorpora el azúcar reservado, el queso cremoso y el zumo de naranja y programa 30 segundos, velocidad 3.

Cuando el bizcocho se haya enfriado desmolda con cuidado y extiende la cobertura sobre el bizcocho. Reserva en el frigorífico hasta consumir. Para servirlo espolvorea el crocanti por encima y a disfrutar!

Gracias Carmen por tu Carrot Cake.

Blanca gracias por tu bizcocho de Zanahoria.

En cookidoo.es En el libro Digital Repostería y pastelería II