PASTEL DE PISTO

Ingredientes

• Para el pisto
• 120 gr de calabacín,
• 120 gr de berenjenas.
• 80 gr de pimiento rojo.
• 80 gr de pimientos verde.
• 150 gr de cebolla cortada en cuartos
• 60 gr de aceite de oliva virgen extra
• 300 gr de tomate triturado de bote
• 1 pizca de sal
• Para el varoma:
• 4 huevos
• 200 gr de champiñones laminados
• Para la bechamel:
• Los champiñones reservados en el varoma
• 40 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 40 gr de harina
• 400 gr de leche
• 60gr de enmental rallado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• Para el montaje del pastel:
• 9 rodajas de pan de molde sin corteza Bimbo®

1. Cocinamos el pisto y los ingredientes del varoma: Coloca los huevos y los champiñones en el Varoma y reserva.
2. Pon en el vaso el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla y trocea 4 segundos en velocidad 4.
3. Agrega el aceite y sofríe 10 minutos, Varoma o 120ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Añade el tomate triturado y la sal y la pimienta y programa 5 minutos, Varoma o 120ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Pon el Varoma sobre la tapadera y cocina 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Terminado el tiempo pon los huevos en agua fría para después pelarlos y cortarlos en rodajas.
6. Para preparar ya el pastel: Cubre un molde rectangular de aprox (30x12x10cm) con film transparente para poder desmoldarlo bien después, si es desmoldable, no será necesario. Pon en la base del molde 3 rebanadas de pan de molde como base -sin huecos, bien apretadito, como un "suelo"-. Extiende la mitad del pisto y estíralo, después cubre por encima con el huevo en rodajas, pon encima otra vez el pan de molde y repite la operación anterior.
7. Cubre el pastel con film por encima y presiona colocando un peso encima -te sirve un cartón de leche-. Guarda en el frigorífico por lo menos dos horas... así irá empapando el pan de molde.
8. Cuando el pastel esté listo y lo tengas desmoldado, prepara la bechamel. Sin lavar el vaso pon el aceite y los champiñones y saltea 2 minutos, 100º, velocidad 1.
9. Añade la harina y programa 2 minuto, 100º, velocidad 1.
10. Agrega la leche y el parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocina 5 minutos, 100º, velocidad 2. Vierte sobre el pastel.
11. Ya solo tienes que introducir tu pastel de pisto en el horno donde lo gratinarás unos 8-10 minutos o hasta que lo veas doradito. A comer.