PEPITOS VALENCIANOS PASO A PASO (VIDEO)

#Aperitivos, entrantes y tapas 11 marzo 2021

Estos pepitos valencianos o panecillos rellenos (se rellenan de pisto) son parte de nuestra Gastronomía. Son muy típicos de Valencia y creo que en casi todas las casas ya los hacían nuestras abuelas. Yo aprendí de mi abuela y de mi madre y mis hijos aprenderán de mi. Así son estas recetas pasan de generación en generación porque son parte de nuestra cultura y nuestra Gastronomía.


Son muy fáciles de preparar y están buenísimos. Se preparan en Fallas para cenas de planta o en Pascua ya que es muy típico salir al campo o playa a merendar y resultan muy fáciles de llevar y a todos gustan. También los preparamos en celebraciones familiares, cumpleaños, eventos familiares o cualquier celebración. Yo los aprendí de mi abuela y los hago a menudo. Hoy los he hecho con la receta de los bollitos de aceite que me gusta mucho y el pisto de Cookidoo para dos. No dejes de probarlos, te van a encantar! Y si te gusta regálame un Like.





Para el pisto


Ingredientes:



  • 50 g de pimiento rojo en trozos

  • 50 g de pimiento verde en trozos

  • 100 g de cebolla en trozos

  • 100 g de calabacín sin pelar, en rodajas de 2 cm

  • 30 g de aceite de oliva virgen extra

  • 200 g de tomate triturado en conserva o bien 200 g de tomate triturado

  • 1 pellizco de sal

  • 1 pellizco de pimienta negra molida

  • 2 patitas de atún al natural o en aceite

  • 1 huevo duro


Para el pan


Ingredientes:



  • 220 g de agua

  • 25 g de levadura prensada fresca o 15 g de seca de panadería

  • 70 g de aceite de oliva

  • 400 g de harina de fuerza (mitad de fuerza y mitad normal)

  • 1 pellizco de sal


Preparación:


Pisto


Preparación:



  1. Ponga en el vaso el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, el calabacín y el aceite y trocee 4 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 10 min/120°C/Giro inverso/vel cuchara.

  2. Incorpore el tomate triturado, la sal y la pimienta y rehogue 7 min/120°C/Giro inverso/vel cuchara.

  3. Dejamos que el pisto enfríe por completo y le añadimos el atún y el huevo troceado.


Pan


Preparación:





  1. Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

  2. Ponga en el vaso el agua, la levadura y el aceite y caliente 1 min/37°C/vel 1.

  3. Añada la harina de fuerza y la sal e inicie 1 min/. Retire del vaso, divida la masa en 4 porciones de aprox. 90-100 g y deles forma de bola. Colóquelas en la bandeja de horno preparada y deje reposar durante 10-15 minutos.

  4. Hornee durante 20 minutos (200°C). Retire del horno, deje templar y sirva.





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María José Bueno.