Hamburguesa Pulled Pork con ensalada Coleslaw (cocción lenta) con Thermomix®

#Carnes y aves 27 julio 2021


Que cosa más rica y con la cocción lenta la carne queda deliciosa. Como éramos 12 puse bastante más cantidad y luego la deshile por tandas. No dejes de probarla. 


Ingredientes:


Pulled pork



  • 150 g de cebolla en rodajas de 1 cm

  • 1 diente de ajo aplastado


  • 1 ramita de romero fresco (opcional) o bien 1 cucharadita de romero seco desmenuzado (opcional)

  • 800 g de aguja de cerdo en 4 trozos

  • 450 g de salsa barbacoa

  • 330 g de refresco de cola

  • ½ cucharadita de sal


Ensalada coleslaw y montaje



  • 200 g de repollo en 4 trozos

  • 100 g de zanahoria en trozos

  • 100 g de manzana en trozos

  • 20 g de cebolleta

  • 1 pellizco de sal

  • 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

  • 2 - 3 cucharadas de mayonesa

  • 6 panes de hamburguesa tostados

  • 6 - 12 hojas de lechuga


Preparación:


Pulled pork


Coloca el cubrecuchillas en el vaso. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el romero, la aguja de cerdo, la salsa barbacoa, el refresco de cola y la sal e inicia Cocción lenta /4 h/98°C. Vierte el contenido del vaso en el cestillo colocado sobre un bol para recoger el líquido de cocción y reserva. Retira el cubrecuchillas.


Pon en el vaso el líquido de cocción reservado y la cebolla cocida del cestillo (reserva la aguja en un bol). Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programa 40 min/Varoma/vel 2. Retira del vaso y reserva.


Pon en el vaso 2 trozos de aguja reservada y deshilacha 15 seg/giro inverso/vel 3. Vierte en un bol y reserva.


Pon en el vaso la aguja restante y deshilacha 15 seg/giro inverso/vel 3. Retira al bol con la carne deshilachada. Añade a la carne 4-5 cucharadas de la salsa reservada y mezcla bien con la espátula. Aclara el vaso.


Ensalada coleslaw y montaje


Pon en el vaso el repollo, las zanahorias, la manzana, la cebolleta, la sal, la pimienta y la mayonesa y trocea 5 seg/vel 5. Retira del vaso.


Monta cada hamburguesa con 1-2 hojas de lechuga, 2-3 cucharadas de ensalada coleslaw y reparte el pulled pork. Sirve inmediatamente acompañado de la salsa restante.


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