Bacalao gratinado con patatas a lo pobre Thermomix®

#Pescados y mariscos 23 mayo 2017

Bacalao gratinado con patatas a lo pobre Thermomix®  






Ingredientes:


Tomate frito:



  • 50 gr. de aceite

  • 1 bote de 1Kg. de tomate triturado natural.
  • 100 gr. de cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • Sal y pimienta.
  • 6 u 8 lomos de bacalao congelado, desalado y sin piel.


Patatas a lo pobre:



  • 70 gr. de aceite.
  • 50 gr. de agua.
  • 600 gr. de patatas.
  • 100 gr. de pimiento verde Para freír.
  • Sal.


Mayonesa sin huevo:


  • 150 gr. de leche.
  • 2 dientes de ajo.
  • 400 gr. de aceite.
  • Un poco de sal.


Preparación:

Descongela el bacalao, quítale la piel y guarda la misma en el congelador.Pon el aceite con el diente de ajo y la cebolla en el vaso del Thermomix® y programa 5 minutos, temp. 100º, vel. 4, cuando termine tritura unos segundos en vel. 8. Baja los restos de las paredes, echa el tomate y programa 20 min. temp. varoma y velocidad 1.Seca bien el bacalao y envuélvelo en film transparente. Coloca los lomos en el recipiente varoma en sentido horizontal y cuando acabe el tiempo programado anteriormente, ponlo sobre la tapadera y programa 7 minutos, temp. varoma, velocidad 1. Saca y reserva todo.Preparación patatas a lo pobre:Pon la mariposa en las cuchillas y echa en el vaso el aceite y el agua. Programa 3 minutos, temp. varoma y velocidad 1.Mientras tanto lamina las patatas, no demasiado finas. Corta los pimientos en trozos. Cuando acabe el tiempo programado, echa las patatas y los pimientos con un poco de sal, y programa 13 minutos, temp. varoma y velocidad 1. Reserva.

NOTA:
si lo deseas, puedes hacer el bacalao con antelación, gratinarlo y calentarlo en el momento de servir, pero las patatas hay que hacerlas en el momento en que vaya a consumirse.Preparación mayonesa sin huevo:Pon en el vaso del Thermomix® la leche y programa velocidad 5. Incorpora los ajos a través del bocal, con la máquina en marcha. Para y programa 1 minuto, 37º, velocidad 5.Cuando termine, programa 2 minutos mas a la misma temperatura y velocidad, y ve añadiendo el aceite, medido con antelación, poco a poco sobre la tapadera sin quitar el cubilete.Montaje del plato:Cubre el fondo de una fuente de horno con una capa de tomate frito, coloca sobre él los lomos de bacalao sin el film transparente, por último, cubre estos con la mayonesa sin huevo y gratina, con el grill previamente encendido durante 3 ó 4 minutos, hasta que esté dorado. Pon alrededor las patatas con los pimientos.Sirve de inmediato.