Esta es una sopa muy cundidora y deliciosa a la vez. Quien sea alérgico a las gambas, podéis sustituirlas por un poco más de pescado de roca o el que tengáis más a mano ya que saldrá estupenda igualmente.

INGREDIENTES:

1000 gr de agua

Un hueso de rape

Una cabeza de pescado blanco

100 gr gambas arroceras

100 gr de zanahoria en rodajas

100 gr de puerro en rodajas

1 tomate bien maduro

70 gr de aceite de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de postre de sal

2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero

50 gr de coñac o vino blanco.

500 gr entre de chirlas y mejillones

200 gr de rape o merluza sin espinas

4 puñados de fideos (cabello de angel)

PREPARACIÓN

1.- Ponemos en el vaso el agua, el hueso de rape, la cabeza de pescado y las cáscaras de las gambas, reservando los cuerpos. (Si utilizamos los mejillones y chirlas frescas, en este momento los colocamos dentro del recipiente Varoma y dejamos éste, en su posición.). Programamos 20 minutos, temp. Varoma, velocidad 1,

Retiramos las valvas a los mejillones y las almejas. Colamos el caldo y limpiamos el vaso.

2.- Ponemos la zanahoria, el puerro y el tomate en el vaso. Trituramos programando 4 segundos a vel. 5. Incorporamos el aceite y sofreímos 10 minutos, temp. 120º (temperatura Varoma para TM31), velocidad 2.

3.- Añadimos el pimiento choricero y el vino o coñac. Programamos 5 minut, 120º. Vel. 2. ( quitar el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol)

4.- Incorpora 200-300 gr del caldo de pescado reservado y tritura a velocidad progresiva 5-10 para triturar completamente las verduras, así no tenemos ningún tropezón de verduras en la sopa.

5.- A continuación vertemos el resto de caldo. Programamos 10 minutos, temp. 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6-. En este paso pongo 4 puñados de fideos cabello de angel y el pescado troceado y programo 4 mint, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara. Cuando termine, añadir los cuerpos de las gambas, las chirlas y los mejillones reservados.

Volcad a una sopera y servir.