Esta receta es rápida y resultona. Un entrante muy diferente a lo que estamos acostumbrados. Muy muy buenas, las recomiendo.

INGREDIENTES: (para 6 raciones).

• 30 g de mantequilla.


• 14 vieiras.


• 130 g de nata.


• 3 chalotas.


• 30 g de aceite de oliva.
  
  


• 250 g de champiñones cortados pequeños.


• 130 g de vino blanco.


• 100 g de agua.


• Sal.


• 30 g de harina.


•  50 g de pan rallado para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la mantequilla y 2 vieiras, y sin poner el cubilete, sofreír 5 min. 120 vel.1.


2. Añadir la nata y poner 4 min. 80º, vel. 2. cuando termine triturar 20 seg. vel. 10. Reservar en un bol.


3. Lavar el vaso, poner las chalotas y 30 g de aceite. Trocearlas 5 seg. vel. 5.


4. Añadir los champiñones y sofreírlo todo 5 min.120º giro inverso, vel. cuchara.


5. Incorporar el vino, el agua y la sal. Sofreír 5 min. varoma, vel. 2.


6. Agregar la harina y la salsa de nata reservada. Rehogar 5 min. 120º vel. 2.


7. Colocar 2 vieiras en cada concha o en cazuelitas de barro. Repartir la mezcla del vaso por encima y espolvorear con pan rallado.


8. Gratinar 5-10 min. a 200º. Servir calientes!!!
   
   

NOTA: Se puede poner una bolita de mantequilla encima del pan rallado para gratinar.

En cuanto a la salsa de champiñones se puede echar más cantidad o menos, siempre al gusto. Si se pone en cazuelitas de barro podemos poner más. En las conchas cabe menos cantidad.

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