Receta típica en estas fechas de Semana Santa, aunque yo la hago todo el año. Con Thermomix® es tan fácil hacerlas.  Además me aseguro de poner los ingredientes que quiero. En este caso la misma cantidad de patata que de un buen bacalao. Animaros y me comentáis.

INGREDIENTES:

• 500 g de agua.


• 300 g de patatas peladas y cortadas a trozos.


• 300 g de bacalao desalao. (Lo podéis comprar salado y desalarlo con agua unas 6-8 horas, o comprarlo ya desalao).


• 1-2 dientes de ajo.


• 20 g de aceite de oliva.


• Sal (depende del bacalao).


• 2 huevos, separadas las claras de las yemas.


• Perejil picado.


• Piñones y pimentón rojo ( opcional).


• Aceite para freír.

PREPARACIÓN:

1. Poner el agua en el vaso e introducir el cestillo con las patatas. Programar 25 min. varoma, vel. 1.


2. Añadir el bacalao encima de las patatas y poner 5 min. 95º vel. 1.


3. Sacar el cestillo con la espátula y reservar. TIRAR EL AGUA y sin lavar el vaso seguimos


4. Echar el aceite y los ajos, triturarlos 5 seg. vel. 7 y sofreírlos 2 min. 120º vel. 1.


5. Cuando acabe el tiempo añadir las patatas, el bacalao, las yemas y el perejil picado. Poner 30 seg. vel. 3´5 - 4. Comprobar el punto de sal. En caso de añadir piñones y pimentón ahora es el momento. Mezclar con la espátula y reservar hasta que la masa esté fría.


6. Formar las croquetas con las manos o con ayuda de 2 cucharas, rebozarlas con las claras de huevo reservadas y freírlas en abundante aceite.

NOTA: Salen unas 20-22 croquetas, si queréis más doblar cantidades.

IMPORTANTE: No mezclar la patata con el resto de ingredientes más de 30 seg. porque se hace fea.