Esta receta está sacada del libro “ Nuevo amanecer” de la Thermomix® 21, segundo modelo que entró en mi casa, después de la tm 3300. Es un libro con recetas fantásticas que solo hay que adaptar al nuevo Thermomix® 6 y disfrutar de ellas. Espero que os guste, es un entrante muy muy ligero. Lo he hecho con calamares, pero que os parece si a la próxima lo hago con gambas??

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INGREDIENTES:

5-6 puerros gorditos.

Relleno:

300 gr de aros de calamares congelados o 300 gr de calamares frescos.

50 gr de aceite.

50 gr de tomate triturado.

100 gr de pimiento verde.

100 gr de cebolla roja.

1 diente de ajo.

Sal y pimienta y un toque de cayena (opcional).

Salsa:

50 gr de aceite.

100 gr de pimiento verde.

100 gr cebolla roja.

1 diente de ajo.

150 de tomate triturado.

150 gr de vino blanco.

2 sobres de tinta. 

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Lavamos bien los puerros y utilizamos solo la parte blanca. Con cada hoja de puerro vamos haciendo tubitos del tamaño  de un canelón ( ver foto) y los vamos colocando en el varoma. Reservamos.

Ponemos  en el vaso los calamares ( pueden estar semicongelados) y los troceamos 5 seg. vel. 5. Deben quedar pequeños, si no es así ponemos 2 seg. más. Sacamos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso ponemos los ingredientes del sofrito y los troceamos 2 seg. vel. 5. Ahora añadimos los calamares y programamos 15 min. varoma. vel. 1 y colocamos el varoma en su posición con los canelones de puerro.

Sacamos el relleno a un bol para que enfríe un poco.

Nos ponemos con la salsa:

Echamos al bol el aceite, pimiento, cebolla, ajo,  tomate, sal y pimienta. Troceamos 4 seg. vel. 4 y sofreímos 10 min. 120º vel. 1.

Mientras vamos rellenando los canelones de puerro. Y los vamos dejando en una bandeja apta para horno.

Añadimos el vino blanco y los sobres de tinta. Ponemos 7 min. 120º vel. 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol. 

Trituramos la salsa 30 seg. vel. 10 y  la metemos en un biberón o una salsera lista para usar.

Decoramos los canelones con la salsa, les damos un golpe de horno y servimos calientes.