BIZCOCHO DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Esta receta de hoy es de las categorías fácil y sonrisas. ?

¿Apetece un bizcocho? Mis recuerdos de la vuelta del cole tras un largo viaje en bus, van acompañados de una carrera hasta el horno de una amiga familiar para descubrir el capricho del día. Junto a las tradicionales magdalenas preparaba un bizcocho de limón que era una auténtica explosión de sabor. Jugoso cuando lo bañaba en almíbar de limón.

El que hoy traigo me lo evoca, aunque a éste le añado un toque crujiente que vi en un estupendo blog “Sabores y momentos“ que a su vez lo adapta de un libro del genial Ottolenghi. Mezcla de culturas y sabores.

Las semillas de amapola aportan fibra, minerales, vitaminas, omega-3 y omega-6.

INGREDIENTES

• 4 huevos camperos (200 g de huevo)
• 190 g de azúcar blanquilla
• 90g de mantequilla troceada
• 1 cucharada colmada de semillas de amapola
• la ralladura de un limón ecológico
• 120 g de nata para montar
• el zumo de ese limón
• 170 g de harina de repostería
• 1 cucharada y 1/4 de levadura química (tipo Royal)
• 1 pellizco de sal
• aceite y harina para engrasar el molde

Glaseado : 75 g de azúcar glas y 15 g zumo de limón

1 molde de corona/Bundt/ o plumcake

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180 °C. Pinta el molde con mantequilla derretida o aceite suave. ?Pinta las paredes en vertical, facilita la subida de bizcochos y panes.
2. Pon la mantequilla troceada en cubitos en un cuenco y derrite en el microondas unos 30 segundos (o al fuego, tú eliges). Incorpora la ralladura y las semillas y mezcla bien. Reserva.
3. Cierne la harina en el vaso de tu Thermomix y añade la levadura química y la sal. Mezcla 10 segundos/velocidad 6. Así se airea. Saca y reserva.
4. Pon la mariposa en las cuchillas. Pon la mariposa en las cuchillas. Vierte los huevos y el azúcar. Programa 4 min/37°C/velocidad 3. Al terminar programa 4 min/vel 3. Tendrás una masa blanquecina y vaporosa.
5. Añade la nata y bate 2 min/velocidad 3.
6. Quita la tapa y añade la harina a cucharadas repartidas por la superficie de la mezcla batida. Cierra el vaso y mezcla suavemente 5 seg/vel 2.
7. Incorpora la mezcla líquida de mantequilla y el zumo de limón. Mezcla otros 5 seg/vel 2.
8. Quita la mariposa de las cuchillas y termina de mezclar con movimientos envolventes con la espátula (TM6) o lengua de silicona.
9. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea 40/45 minutos a 180ºC. Al terminar, espera 5 minutos y desmolda. Aún templado, vierte el glaseado por encima.
10. Sirve templado o frío. Pura delicia.
11. Glaseado: mientras se hornea, pon en un cuenco el zumo de limón y 2 cucharadas de azúcar glas, bate con tenedor. No incorpores más azúcar hasta que no tengas una pasta blanquecina, sin grumos. Añade el resto del azúcar poco a poco. Se conserva semanas en un bote de cristal en la nevera.