COMO HACER VASITOS DE PIQUILLOS TRUFA Y GULAS

En casa siempre hacemos pruebas para las comidas de Navidad y estos vasitos ha sido uno de los probados y ha pasado la selección para la cena de Nochebuena. Que sorpresa me lleve cuando probé este vasito de pimientos de piquillo, no esperaba en ningún momento el sabor en boca que deja, te embriaga el paladar  de  pimientos me parece lo más, para un aperitivo en Navidad te lo recomiendo, como veras tiene mi toque, no utilizo nata y te dejo mi sustituto.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r680989

12 vasitos

Ingredientes 

150 g de cebolla en cuartos

40 g de mantequilla en trozos

20 g de aceite de oliva virgen extra

350 g de pimientos del piquillo con su jugo

1 pastilla de caldo de carne

½ cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

400 g de nata (La he sustituido por 80 g de anacardos en remojo mínimo 2 horas y  320 g de agua)

1 ½ cucharadas de tomate frito estilo casero 

30 g de aceite de oliva

200 g de gulas

1 trufa negra fresca rallada

o bien 1 trufa negra en su jugo rallada

Preparación

Ponga en el vaso la cebolla, la mantequilla y 20 g de aceite y trocee 5 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 10 min/120°C/vel 1.

Incorpore los pimientos con su jugo, caldo con centrado de verduras, la sal y la pimienta y sofría 3 min/120°C/vel 1. 

Agregue al vaso la nata (80 g anacardos y 320 g agua) y el tomate frito. Programe 9 min/90°C/vel 1 y triture 1 min/vel 10. Retire a un bol y reserve. Lave el vaso.

Ponga en el vaso el aceite y caliente 2 min/120°C//vel 1.

Añada las gulas y saltee 3 min/120°C//vel 1.

Reparta la crema en vasitos, ponga unas gulas encima espolvoreadas con trufa rallada y sirva.

DULCE NAVIDAD