Coloca un bol sobre la tapa del vaso, pesa las setas y el agua y reserva.

Pon en el vaso el aceite y la manteca y programa 4 min/120°C/vel 1.

Añade las carrilleras, la zanahoria, el tomate, la cebolla y los ajos y sofríe 8 min/120°C/Giro izqda/vel cuchara.

Incorpora el coñac, el laurel, el pimentón, la sal y la pimienta. Programa 20 min/100°C/Giro izqda/vel cuchara.

Reserva alguna seta hidratada para decorar y añade el resto con el agua y las ciruelas pasas. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programa 25 min/Varoma/Giro izqda/vel cuchara. Retira el laurel, compruebe el punto de sal y deshilache 10 seg/Giro izqda/vel 4. Vierte la carne en una manga pastelera, deje enfriar (aprox. 30 minutos) y reserva.

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa una fuente refractaria con mantequilla y reserva.

Hidrata las placas de canelones en agua caliente (o cuécelas siguiendo las indicaciones del fabricante), escúrrelas y extiéndelas sobre un paño de cocina. Con la manga pastelera, haz cilindros de Ø 2 cm en un extremo de cada placa y enróllalas. Coloca los canelones en la fuente preparada y reserva.

Cubre los canelones con la bechamel, espolvorea con  #panko o pan rallado y reparte por la superficie la mantequilla restante en trozos.

• Hornea durante 20 minutos (180°C) o hasta que estén dorados. Retira del horno y sirva decorados con las setas hidratadas reservadas.