Esta receta es muy veraniega, os la recomiendo totalmente.

Dificultad   fácil

Tiempo de preparación   30min

Tiempo total   1h

Raciones    12 unidades

Ingredientes

Crêpes de tomate

• 25 g de mantequilla en trozos (y algo más para la sartén)


• 250 g de leche


• 100 g de tomate triturado en conserva


• 130 g de harina


• 2 huevos


• ½ cucharadita de sal


• 100 g de tomate concentrado

Relleno

• 200 g de cebolleta en trozos


• 150 g de pimiento rojo en trozos


• 150 g de pepino en trozos


• 1 diente de ajo


• 30 g de aceite de oliva virgen extra


• 10 g de vinagre


• 1 pellizco de sal


• 360 g de jamón serrano en lonchas


• o bien 360 g de jamón ibérico en lonchas


• Opcional, yo lo puse el jamón a taquitos.

Preparación

Crêpes de tomate

Ponemos la mantequilla en el vaso y caliente 2 min/70°C/vel 2.

Añadimos la leche, el tomate triturado, la harina, los huevos y la sal y mezcle 20 seg/vel 4.

Con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso, añadimos el tomate concentrado y mezclamos 20 seg/vel 4. Ponemos la masa en un bol y dejamos reposar al menos 30 minutos antes de utilizarla.

Engrasamos ligeramente con mantequilla una sartén antiadherente y calentamos a fuego medio. Echamos un cucharón pequeño de masa inclinando la sartén hacia todos los lados para cubrir totalmente la base. Lo hacemos durante 2-3 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados,le damos la vuelta y la hacemos durante 1 minuto más. Ponemos la crêpe en un plato y reservamos. Repetimos sucesivamente con la masa restante.

Relleno

Ponemos en el vaso la cebolleta, el pimiento rojo, el pepino, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Troceamos 2 seg/vel 5. Retiramos del vaso y servimos las crêpes de tomate acompañadas de las verduras troceadas y las lonchas de jamón.

Si la haces, ya me contarás, espero que te guste, si es así, me das un LIkE?

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