Imam bayildi significa literalmente "el imán desmayado" ya que éste se desmayó al probar estas berenjenas debido a su exquisito sabor.

Dificultad fácil        Tiempo de preparación 10min

Tiempo total 1h           Raciones 6 raciones

Ingredientes

• 3 berenjenas (aprox. 1 kg)


• 5 pellizcos de sal


• 3 pellizcos de pimienta molida


• 300 g de cebolla en cuartos


• 4 - 5 dientes de ajo


• 75 g de pimiento verde


• 40 g de aceite de oliva (y 2 cucharadas más para las berenjenas)


• 1 cucharada de tomate concentrado


• 150 g de tomate troceado en conserva escurrido


• o bien 150 g de tomate maduro sin pepitas en trozos de 2 cm


• 1 cucharadita de azúcar (opcional)


• 40 g de pasas sin semillas


• 15 - 20 g de piñones


• 1 cucharadita de comino en grano


• ½ cucharadita de canela molida


• 1 pellizco de clavo molido


• 1 pellizco de nuez moscada molida


• 1 cucharada de zumo de limón


• 1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200°C. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.


2. Cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente, hacemos unos cortes en la superficie sin llegar a cortar la piel y las colocamos en la bandeja preparada. Las regamos con 2 cucharadas de aceite y las espolvoreamos con 2 pellizcos de sal y 2 pellizcos de pimienta.


3. Horneamos durante 30 minutos (200°C) o hasta que estén bien asadas. Mientras tanto, continuamos con la receta.


4. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, el pimiento, 40 g de aceite y 2 pellizcos de sal. Troceamos 4 seg/vel 4 y sofreimos 15 min/120°C/giro inverso/vel 1.


5. Añadimos el tomate concentrado, el tomate troceado, el azúcar, las pasas, los piñones, el comino, la canela, el clavo, la nuez moscada, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta y, sin poner el cubilete, sofreimos 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Retiramos a un bol y reservamos.


6. Cuando finalice el tiempo de horno, retiramos la bandeja y dejamos templar las berenjenas (10-15 minutos). Con una cuchara, retiramos la mayor parte de la carne de las berenjenas dejando un espesor por encima de la piel de aprox. 5 mm y la añadimos al sofrito con 1 cucharada de zumo de limón. Mezclamos bien con la espátula y rellenamos las berenjenas con la mezcla.


7. Horneamos durante 10 minutos (200°C). Servimos espolvoreadas con perejil fresco picado.

Inf. nutricional      por 1 ración

 Calorías 668 kJ / 159 kcal

 Proteína 2.8 g

Carbohidratos 16.6 g

Grasa 9.1 g

Fibra 6.2 g

Utensilios útiles

horno, bandeja de horno, papel de hornear

Si te ha gustado la receta, me encantaría que le dieras al LIKE, gracias

Feliz dia