BERENJENAS RELLENAS IMAN BAYILDI TURQUIA

Imam bayildi significa literalmente "el imán desmayado" ya que éste se desmayó al probar estas berenjenas debido a su exquisito sabor.

Dificultad fácil Tiempo de preparación 10min

Tiempo total 1h Raciones 6 raciones

Ingredientes

• 3 berenjenas (aprox. 1 kg)
• 5 pellizcos de sal
• 3 pellizcos de pimienta molida
• 300 g de cebolla en cuartos
• 4 - 5 dientes de ajo
• 75 g de pimiento verde
• 40 g de aceite de oliva (y 2 cucharadas más para las berenjenas)
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 150 g de tomate troceado en conserva escurrido
• o bien 150 g de tomate maduro sin pepitas en trozos de 2 cm
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• 40 g de pasas sin semillas
• 15 - 20 g de piñones
• 1 cucharadita de comino en grano
• ½ cucharadita de canela molida
• 1 pellizco de clavo molido
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200°C. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente, hacemos unos cortes en la superficie sin llegar a cortar la piel y las colocamos en la bandeja preparada. Las regamos con 2 cucharadas de aceite y las espolvoreamos con 2 pellizcos de sal y 2 pellizcos de pimienta.
3. Horneamos durante 30 minutos (200°C) o hasta que estén bien asadas. Mientras tanto, continuamos con la receta.
4. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, el pimiento, 40 g de aceite y 2 pellizcos de sal. Troceamos 4 seg/vel 4 y sofreimos 15 min/120°C/giro inverso/vel 1.
5. Añadimos el tomate concentrado, el tomate troceado, el azúcar, las pasas, los piñones, el comino, la canela, el clavo, la nuez moscada, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta y, sin poner el cubilete, sofreimos 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Retiramos a un bol y reservamos.
6. Cuando finalice el tiempo de horno, retiramos la bandeja y dejamos templar las berenjenas (10-15 minutos). Con una cuchara, retiramos la mayor parte de la carne de las berenjenas dejando un espesor por encima de la piel de aprox. 5 mm y la añadimos al sofrito con 1 cucharada de zumo de limón. Mezclamos bien con la espátula y rellenamos las berenjenas con la mezcla.
7. Horneamos durante 10 minutos (200°C). Servimos espolvoreadas con perejil fresco picado.

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 668 kJ / 159 kcal

Proteína 2.8 g

Carbohidratos 16.6 g

Grasa 9.1 g

Fibra 6.2 g

Utensilios útiles

horno, bandeja de horno, papel de hornear

Si te ha gustado la receta, me encantaría que le dieras al LIKE, gracias

Feliz dia