Pizza con mermelada de fresa picante "San Valentin"

Holaaa, 9 de Febrero dia internacional de la pizza y os quiero compartir, ya que estamos en la semana de San Valentin, esta receta con toque picante.

8 Raciones 278 kcal por ración

• Ingredientes para la masa
• 160 g de agua
• 10 g de levadura prensada fresca
• 10 g de azúcar
• 250 g de harina de fuerza
• ½ cucharadita de sal
• Ingredientes para la Mermelada picante de fresas
• 1 - 2 chiles rojos frescos (sin semillas), en trozos
• 150 g de fresas
• 15 g de zumo de limón
• 20 g vinagre balsámico
• 80 g de azúcar
• Ingredientes para la Salsa de tomate
• 2 bolas de mozzarella fresca
• 150 g de tomate triturado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 20 g de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• Iingredientes para el relleno y horneado
• aceite de oliva
• 5 - 6 fresas en rebanadas
• 100 g de queso gallego (tipo tetilla) en trozos de 2 cm
• 80 g de jamón curado en dados de 1 cm
• 10 - 15 hojas de rúcula( yo le puse espinacas)

PREPARACION:

* MASA

1. Ponemos en el vaso el agua, la levadura y el azúcar y calentamos 2 min/37°C/vel 2.
2. Añadimos la harina y la sal e inicie 2 min/ amasar. Cogemos un bol y le ponemos un chorrito de aceite, retiramos la masa del vaso y formamos una bola. Cubra con un paño y deje reposar en un lugar templado durante 20 minutos. Mientras tanto, continuamos con la receta. Lavamos el vaso.

*Mermelada picante de fresas

1. Ponemos en el vaso el chile rojo y troceamos 3 seg/vel 7. Con la espátula, bajamos el chile hacia el fondo del vaso.
2. Añadimos las fresas, el zumo de limón, el vinagre y el azúcar. Troceamos 3 seg/vel 4. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programamos 20 min/Varoma/vel 1. Retiramos a un bol y reservamos. Lavamos el vaso.

*Salsa de tomate

1. Precalentamos el horno a 250°C o a la máxima temperatura indicada en su horno. Ponemos la mozzarella en el cestillo y presionamos con los dedos para que suelte todo el líquido. Reservamos en el cestillo.
2. Ponemos en el vaso el tomate, el orégano, el aceite y ½ cucharadita de sal y mezclamos 10 seg/vel 2. Retiramos a un bol y reservamos.

Montaje y horneado( haremos 2 horneados cortos)

1. Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y aplastamos la masa para quitarle el aire. Con las manos, vaya extendiendo la masa desde el centro hacia los bordes hasta obtener un círculo de aprox. Ø 25 cm. Levante la masa por los bordes y vaya girándola para que la parte central quede más fina, hasta obtener un círculo de aprox. Ø 35-40 cm. Coloque la masa en una bandeja para pizza untada con aceite y extienda el tomate reservado dejando libre un borde de 2 cm.
2. Hornee directamente sobre la base del horno durante 7 minutos (250°C). Retire del horno (no lo apague), reparta la mermelada picante reservada a cucharadas, la mozzarella desmenuzada, 5-6 fresas en rebanadas, el queso gallego y los dados de jamón curado.
3. Hornee nuevamente (250°C) durante 5-7 minutos o hasta que el queso esté fundido. Retire del horno, decore con rodajas de fresas y las hojas de rúcula ( yo le puse espinacas), corte en porciones y sirva.

Espero que os guste

Feliz dia