Pizza al estilo napolitana TM6 TM5 TM31

TM6 TM5 TM31

Dificultad

fácil

Tiempo de preparación

10min

Tiempo total

50min

Raciones

8 raciones

Ingredientes

160 g de agua

10 g de levadura prensada fresca

10 g de miel

250 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)

1 cucharadita de sal

2 bolas de mozzarella fresca

150 g de tomate tamizado (passata)

1 cucharadita de orégano seco

20 g de aceite de oliva (y un poco más para engrasar la bandeja)

hojas de albahaca fresca

Preparación

Ponemos en el vaso el agua, la levadura y la miel y caliente 2 min/37°C/vel 2.

Añadimos la harina y ½ cucharadita de sal e iniciamos 2 min/espiga. Hacemos una bola con la masa, cubrimos con un paño y dejamos reposar en un lugar templado durante 20 minutos.

Precalentamos el horno a 250°C o a la máxima temperatura indicada en su horno. Ponemos la mozzarella en el cestillo y presionamos con los dedos para que suelte todo el líquido. Reservamos en el cestillo.

Ponemos en el vaso el tomate, el orégano, el aceite y ½ cucharadita de sal y mezcle 10 seg/vel 2. Retiramos a un bol y reservamos

Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y aplastamos la masa para quitarle el aire. Con las manos, vamos extendiendo la masa desde el centro hacia los bordes hasta obtener un círculo de aprox. 25 cm.

Levantamos la masa por los bordes y vamos girándola para que la parte central quede más fina, hasta obtener un círculo de aprox. 35-40 cm. Colocamos la masa en una bandeja para pizza untada con aceite y extendemos el tomate dejando libre un borde de 2 cm.

Horneamos directamente sobre la base del horno durante 7 minutos (250°C).

Retiramos del horno (no lo apagues) y reparte la mozzarella desmenuzada. Horneamos nuevamente (250°C) durante 5-7 minutos hasta que la mozzarella esté fundida. Retiramos del horno, decore con hojas de albahaca fresca troceadas con la mano, corte en porciones y servimos al dente.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r577748

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