ZARZUELA DE PESCADOS Y MARISCOS

Hay muchas personas que creen que el Thermomix sólo vale para postres y que por eso no la quieren. En esos momentos mi corazón va a 2000 por hora y mi cara es un tomate.

¡ No pueden perderse una receta como esta y sobre todo si son del Mediterráneo!

INGREDIENTES

250 g de cebolla en trozos

150 g de pimiento rojo en trozos

1 tomate maduro (aprox.70 g)

2 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva virgen extra

2 pimientas de cayena secas

1 pellizco de hebras de azafrán

1 cucharada de pimentón dulce

200 g de vino blanco

300 g de fumet de pescado

400 g de patata ratte (peladas y lavadas)

500 g de lomos de rape sin piel ni hueso (cortado en 6 trozos)

18 mejillones frescos 12 gambones

12 almejas grandes

6 cigalas

1 cucharadita de maicena (opcional)

1 cucharadita de sal

ACCESORIOS ÚTILES

papel de aluminio

fuente de horno honda

PREPARACIÓN

1. Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, el tomate, los ajos y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 5 min/120ºC/vel cuchara (TM 31: 5 min/Varoma/vel cuchara).

2. Añada a las cayenas y el azafrán y sofría 5 min/ 120ºC/ vel cuchara (TM 31: 15min/Varoma/vel cuchara).

3. Agregue el pimentón dulce y rehogue 1 min/120ºC/vel cuchara (TM 31: 1 min/Varoma/vel cuchara).

4. Incorpore el vino blanco y el fumet. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas. Tape el Varoma y programe 25 min/Varoma/ vel 1.

Mientras tanto , coloque los pescados y los mariscos en una fuente de horno. Retire el Varoma y reserve.

5. Precaliente el horno a 250C.

6. Añada la maicena disuelta en medo cubilete de gua y la sal. Programe 2 min/100ºC/ vel 1. Mientras tanto, coloque las patatas encima de los pescados. Vierta la salsa en la fuente y cúbrela con papel de aluminio.

7. Introduzca la fuente en el horno y hornee durante 20 minutos (250ºC). Retire del horno y sirva.

VARIANTE

Puede sustituir las patatas ratte por patatas para cocer cortadas en rodajas finas.

preparación 15 min

tiempo total 1 h

dificultad baja

6 raciones

Por ración:

Energía 1344KJ/ 321Kcal

Proteínas 38 g

Hidratos 16 g

Grasa 12 g

Colesterol 117 mg

Fibra 3 g

INFORMACIÓN

Esta receta la podemos encontrar en el libro ¡FELIZ NAVIDAD! de Thermomix.