Bonito en Escabeche a la Santanderina

Esta es una receta magnífica para degustar en verano.

El escabeche pega fenomenal tanto con la caza como con el pescado.

A mi me encanta hacerlo en temporada de bonito para congelarlo y degustarlo durante el invierno

Ingredientes

100 g de aceite de oliva virgen extra

350 g de cebolla cortada en juliana

3 dientes de ajo

1 zanahoria en rodajas

3 hojas de laurel

2 cucharadas de pimienta negra en grano

150 g de vinagre

100 g de vino blanco

100 g de agua

sal

500 g de bonito

Preparación

Poner en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos y la zanahoria. Programar 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir el laurel, la pimienta, el vinagre, el vino, el agua y la sal.

Introducir el cestillo dentro del vaso con el trozo de bonito.

Programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Acabado el tiempo, retirar el bonito a un tarro o recipiente hermético y verter el escabeche del vaso.

Dejar enfriar y reservar en el frigorífico. El escabeche mejora de un día para otro.

Receta obtenida de www.petitchef.es