Vieiras gratinadas con champiñones (TM31, TM5, TM6)

Este es un fantástico plato para cocinarlo en días especiales.

Es sencillísimo de hacer y gusta a todos los miembros de la familia.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r411929

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 1019 kJ / 244 kcal

Proteína 9.6 g

Carbohidratos 12.7 g

Grasa 17.2 g

Fibra 1.2 g

Ingredientes

50 g de mantequilla (y 6 cucharaditas más para gratinar)

14 vieiras

150 g de nata (35% de grasa)

70 g de chalotas

250 g de champiñones frescos en cuartos

180 g de vino blanco

150 g de agua

½ cucharadita de sal

30 g de harina de trigo

50 g de pan rallado

Preparación

Pon en el vaso 20 g de mantequilla y 2 vieiras y, sin poner el cubilete, sofríe 5 min/120°C/vel 1.

Añade la nata y programa 8 min/80°C/vel 2. Después, tritura 20 seg/vel 10. Retira a un bol y reserva. Lava el vaso.

Pon en el vaso las chalotas y trocea 5 seg/vel 5. Con la espátula, baja la chalota hacia el fondo del vaso.

Añade 30 g de mantequilla y los champiñones y, sin poner el cubilete, sofríe 5 min/120°C/Giro Izquierda/vel cuchara.

Incorpora el vino blanco, el agua y la sal y, sin poner el cubilete, programa 5 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, precalienta el horno con el grill a 200°C.

Agrega al vaso la harina y la salsa de nata y vieiras. Rehoga 5 min/120°C/vel 2.

Coloca 2 vieiras en cada concha y reparte la mezcla del vaso por encima. Espolvorea con el pan rallado y pon un trozo de mantequilla sobre cada una.

Gratina durante 5-8 minutos (200°C). Sirve inmediatamente.

Sugerencias

En vez de las conchas de las vieiras, podemos usar cazuelitas de barro